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海鲜配送中心的设计方案 一、物流配送中心的种类 专业配送中心 供应配送中心 销售配送中心 区域配送中心 储存型配送中心 流通型配送中心 加工型配送中心 二、业务定位 （一）海鲜的描述，即海鲜分为： 1、活海鲜：需要水和氧气的供养，也是消费者最受欢迎之一。 2、冰冻海鲜： 2、冰冻海鲜：冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处 理好后用冰块冷藏，也可放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存；另外，也 可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。 3、干海鲜是用鲜活的海产动植物原料、菌藻类原料经过脱水干制而成的原料。即如图所示： （二）柜台销售形式：是为客户提供各种不同种类的货物，方便挑选。在海鲜上我们 分三种类型的柜台：○1 鲜活类海鲜，为用户、市民提供各种各类鲜活海鲜。 ○2 冰冻类海鲜，用适当的冰柜放不同种类冰冻海鲜，方便用户、市民挑选。○3 干类海鲜，摆放打包的、散装的。 （三）设计配送加工工艺 1、冰冻鲜制品：对海鲜进行处理，冷藏，以低温度抑制鲜活原料中的微生物和细菌的生长繁衍速度，维持原料的质量、延长其保存期。 2、海鲜干制品：干制品按其干燥处理方法可分为淡干品、盐干品、冻干品、调味干制品、焙烤干制品等多类产品，风味各异，可加工成各种休闲食品，携带方便，是比较受消费者欢迎的一类产品。 海鲜干制方法：○1 日光干燥法○2 热风干燥法○3 冷风干燥法○4 冻干法○5 焙干法。 （四）配置相关的工具设备 1、制冷机、叉车、堆高机、货架、托盘、托盘搬运车、电脑录入系统、包装机、扫描仪、冷藏设备、运输机。 （五）供应商采购形态 1、对于鲜活海鲜供应商，我们可以采用长期合作，签订较长期的采购订购合同。 2、对于干货海鲜供应商，我们可以采用不定期采购，根据不同时期、不同价格进行不定量采购。 三、配送规模的确定 1、总体功能定位 主要专业从事鲜活、冻货、干货的海产品和淡水产品，海鲜、河鲜、鲜活虾类、蟹类、贝类、鱼类产品的南宁市内中小饭店、市民用户提供快速配送服务。 2、规模确定 为用户提供快速配送服务的小型海产品配送中心，能为南宁市内中小型饭店、市民提供快速海产品配送服务。 四、配送流程的确定 配送流程：订货 收货 加工 储存 配货 配装 送货 ○1 订货：是配送中心运作的开始。 ○2 收货：收货和验收入库。 ○3 加工：制成品的加工 ○4 储存：为了保证销售需要，合理库存，储存业务的变化，确保商品 不发生数量和质量的变化。 ○5 配货：根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来。 ○6 装配：为了提高效率用车集中送货。 ○7 送货：装车和送货 五、配送中心物流设施构成、作业分区及面积规划 1、具体的设施设备 设备有仓库、电脑录入系统、打包机、包装机、保鲜设备、货架、打印机等。 2、场地大小，分成几个区域 场地大小为 10m×8m＝80 平方米 ，分成 6 个区域，即分别为： ○1 收货区：在这个作业去内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库前的准备工作。 ○2 储存区：在这个作业区里分类储存着验收后的货物。 ○3 理货区：理货区是配送中心人员要进行捡货和配货作业的场所。 ○4 配装区：在配装区内，工作人员要根据每个门店的位置、货物数量进行分放、配车。 ○5 发货区：发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。 ○6 加工区：在这区域内对收进的海鲜进行整理加工，包装等。 3、面积规划：办公区为 3 平方米，理货区各 4 平方米，储存区 30 平方米，流通加工区 25 平方米，分类区为 6 平方米，发货区 4 平方，收货区 4 平方米。 办公区 储存区 流通加工区 理 区六、配送中心货信息系统 区 发区信息中心指挥和管理着整个配送中心，是配送中心的中理枢神经，即对外负责收集和汇收货区 货 发 区 总各种信息，包括门店的销售、订货信息、以及与流通加工、人员配置等，并根据这 区人员，共同货些信息做出相应的决策；对内负责协分调类、区组织各种活动，指挥调度各部 区人员，共同 完成配送任务。 信 息 七、配送中心经营管理策略 客户关系管 仓储管理 信 息 1、公管理司策略：海鲜的冷分藏析室温度每天必须定时检查，如果库内温度过低或过高都应及时的调整；尽量减少开启冷藏柜的次数，以节省能源，防止冷藏设备内的温数度变据化过大；业冷务藏柜内贮藏的原料信必息须堆放有序，原料与原车料辆之管间理应有足够的空隙 2、储存策略：放进冷藏柜钱应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料放进冷藏柜。 整理需冷藏的原料进行冷藏，应用保险纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗； 整理 配送管理 最 终 客户 具 体 应用 决 策 系统管理 分 析 3、经营策略：产品尽可能多、尽可能醒目的明码标价；特价促销；加强陈列效果， 规划传播策略，提升品牌形象，增加产品附加值，