中国居民膳食营养素参考摄入量研究.pptxVIP

中国居民膳食营养素参考摄入量;一、膳食营养素参考摄入量的概念;营养素摄入不足和过多的危险性图解;居民营养状况调查与社会营养监测;运用各种手段准确了解某一人群或个体各种营养指标的水平 用于判断其当前营养状况，称为营养调查。 搜集分析对居民营养状况有制约作用的因素和条件，预测居民营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化，并及时采取补充措施，引导这种变化向人们期望的方向发展，称为营养监测(nutritional surveillance)。;一、居民营养状况调查;营养调查内容;膳食调查原始资料;;项目;（四）营养不足或缺乏的临床检查 常见的营养缺乏体征;;原发性 营养素摄入不足不良饮食习惯、食物过精及社会因素;（五）人体测量资料分析;(2)体质指数（BMI） BMI＝体重（kg）／身高（m）2 18.5为体重过轻 正常范围为18.5~23.9;2.上臂围与皮褶厚度 WHO推荐测定三处的皮褶厚度肩胛下 肱三头肌脐旁;适于婴幼儿;二、社会营养监测;监测指标;Engel指数：;(2)收入弹性(income elasticity)：;保证居民营养的膳食结构与政策措施;一、中国居民膳食营养状况与居民健康;二、膳食结构;（二）我国合理膳食构成的要求;3．开发蛋白质资源;三、中国2001～2010年食物与营养发展纲要;我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔;(一)中国居民膳食指南;;Section 5;一．食品强化的概念与目的;载体： 一般使用人们食用量大、食用普遍而且便于强化剂加入和不易破坏的食品，世界各国均以粮食、饮料、乳制品、食用油和调味品等作为强化食品的载体。;无公害食品、绿色食品和有机食品;安全农产品;绿色食品发展状况 我国从1990年正式实施绿色食品工程， 1991年农业部颁布了《绿色食品管理暂行办法》； 1992年负责组织、引导、支持和协调全国绿色食品工程的管理机构“中国绿色食品发展中心”正式成立； 1993年5月该中心被“有机农业运动国际联盟”接纳为正式会员，从此，中国的绿色食品及有关生态农业活动与国际接轨。;3. 绿色食品标志;4.绿色食品的特征;5．绿色食品应具备的条件;6. 绿色食品的等级;;（三）有机食品（生态食品、自然食品）;有机食品条件