公卫执业医师-综合笔试-营养与食品卫生学-第三单元维生素.docxVIP

公卫执业医师-综合笔试-营养与食品卫生学-第三单元维生素 [单选题]1.维生素A缺乏的主要表现 A.眼部及皮肤症状 B.眼部症状及消化道症状 C.皮肤症状，消化道症状 D.泌尿道症状（江南博哥） E.免疫系统症状 正确答案：A 参考解析：维生素A缺乏症是因体内缺乏维生素Ａ而引起的以眼和皮肤病变为主的全身性疾病，多见于1～4岁的小儿。一般患儿常有维生素Ａ摄入不足或（和）吸收障碍，如慢性消化道疾病、肝胆系统疾病等。掌握“维生素A★”知识点。 [单选题]3.维生素A过量可引起 A.钙在骨质沉积增加 B.成骨细胞活性增强 C.凝血时间缩短 D.脱皮、脱发 E.食欲增高 正确答案：D 参考解析：摄入大剂量的维生素A可起急性、慢性和致畸毒性。急性中毒初期表现为恶心、呕吐、头痛、眩晕、视物模糊、肌肉运动失调等，这些表现可在数日内消失。当剂量极大时，出现嗜睡、厌食、少动、瘙痒、鳞片样脱皮和反复呕吐。慢性中毒常见的症状有头痛、脱发、肝肿大、骨骼和关节疼痛、皮肤干燥、瘙痒等。维生素A摄入过量具有明显的致畸作用，可引起胚胎吸收、流产、出生缺陷和子代永久性学习能力丧失。掌握“维生素A★”知识点。 [单选题]4.维生素A的特点是 A.对碱稳定 B.不易氧化 C.溶于水 D.一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏 E.在空气中、阳光下较为稳定 正确答案：A 参考解析：维生素A是脂溶性维生素，在