酒店厨房垃圾房管理细则.pptx

垃圾房管理细则 空桶墙体水池冷库（湿垃圾存 放）入口门门工程建筑垃圾堆放出口收货平台入口垃圾分拣区墙体墙体圆桶摆放区域请将垃圾袋摆放在黄线区域内桶纸箱干垃圾臭氧机 垃圾投放要求一、餐饮垃圾投放要求 1、餐厨垃圾分类(干湿分） A、食品废弃物 （果皮、菜叶、剩菜剩饭等） B、非食品废弃物（纸箱、酒瓶、保鲜膜、餐巾纸、一次性餐具、调料瓶、包装袋、竹签、牙签等） 2、投放方式 A、食品废弃物会在各个营业区域摆放垃圾桶进行回收，各部门按要求将食品废弃物投入垃圾桶，每餐结束后由管事部运送至垃圾房冷库中 B、非食品废弃物同样投入摆放在各个区域的干垃圾桶内,由管事部人员放入垃圾房指定区域，垃圾袋要封口。纸箱不能出现在厨房、收货时直接拆除打平后投放到垃圾房的干垃圾房内，由收货人员负责。酒盒跟随打平的纸箱一同放入垃圾房纸箱区域 C、玻璃器皿收集，酒瓶、调味瓶等 ，在二楼三楼区域个放置一个圆形垃圾桶，每班次结束后送垃圾房 垃圾投放要求二、客房及公共区域垃圾投放要求 1、客房垃圾投放 房间垃圾需要投放入干垃圾回收区内，楼层服务人员负责 2、公共区域垃圾投放 公共区域的垃圾投入干垃圾回收区域，PA 工作人员负责 3、办公区域垃圾 办公区域垃圾投入干垃圾回收区内，各办公室负责人员负责 垃圾投放要求三、建筑垃圾投放一、工程部统一负责1、工程部在装修或施工过程中产生的少量的工程垃圾，由工程部投放到指定区域2、第三方施工产生的建筑垃圾，第三方公司带走，不能投放在酒店的垃圾房中3、酒店其他部门客人遗留的应先与客人取得联系请客人带走，如果客人不带走的需要帮助客人与垃圾承包商协商解决四、宴会布展垃圾 1、布展方自行清运出酒店（实行布展押金制度） 垃圾房清洁标准清洁项目清洁次数标准地面每天干净整洁，无油渍污渍，无垃圾，无异味。墙壁每天无油渍污渍。水沟每天无油渍污渍，无垃圾，无异味。可回收垃圾房每天无垃圾残留，地面，墙壁干净无污渍，无异味。冷库湿垃圾房每天无垃圾残留，地面，墙壁干净无污渍，无异味。工作台每天干净整洁，无油渍污渍，无垃圾，表面干净。门窗每周表面干净，无油渍污渍。洗手池、水池用后表面干净，无油渍污渍。设备设施用后爱护设备设施，损坏照价赔偿。垃圾桶用后里外干净无油渍污渍，无异味。垃圾房外围每周日栏杆干净，无油污，表面光亮，地面无垃圾，油污，无异味。垃圾分类整理每天 （至少保证2个小时有工作人员在垃圾房）对垃圾房垃圾进行分类并整理，确保垃圾分类有序，及时清理可回收垃圾。 感谢各位的大力支持及帮助、共同将酒店的垃圾处理工作提上新的台阶