1.《蒸馏麦芽》（征求意见稿）.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX PAGE 2 ICS FORMTEXT 点击此处添加ICS号 CCS FORMTEXT JSQA FORMTEXT 点击此处添加CCS号 FORMTEXT 江苏省质量协会团体标准 T/ FORMTEXT JSQA FORMTEXT XXXX— FORMTEXT 2023 FORMTEXT FORMTEXT 蒸馏麦芽 FORMTEXT Distilling Malt FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMDROPDOWN FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 江苏省质量协会??发布 STYLEREF 标准文件_文件编号 T/XXX XXXX—XXXX STYLEREF 标准文件_文件编号 T/JSQA XXXX—2023 PAGE 1 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江苏省质量协会提出并归口。 本文件起草单位： 本文件主要起草人： 蒸馏麦芽 范围 本标准规定了蒸馏麦芽的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求。 本标准适用于威士忌生产用麦芽的生产、检验、销售与采购。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰衍生物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5749 生活饮用水 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 QB/T 1686 啤酒麦芽 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 蒸馏麦芽 distilling malt 以二棱或多棱大麦为原料，经浸麦、发芽、烘干等工艺所制成的蒸馏酒酿造用麦芽。 细粉 fine powder 经过除杂均匀的麦芽样品，使用Miag DLFU盘式粉碎机，盘间距为0.2mm，进行粉碎后，即为细粉。 粗粉coarse powder 经过除杂均匀的麦芽样品，使用Miag DLFU盘式粉碎机，盘间距为1.0mm，进行粉碎后，即为粗粉。 夹杂物impurity 指非蒸馏麦芽的一切物质及霉粒麦芽，不包括破损麦芽。 商品水分moisture of trading malt 产品进行交易时的麦芽水分。 可发酵性fermentability 麦汁中的可溶性提取物能被微生物利用的含量。 可发酵性萃取率 fermentable extract 蒸馏麦芽中能被微生物发酵利用的物质含量。 预估烈酒产量 the predicted spirit yield (PSY)（LA/tonne） 麦芽经粉碎、糖化、发酵及蒸馏后获得的预估纯乙醇产量。 质量要求 感官要求 籽粒均匀饱满，淡黄色、有光泽，具有麦芽香气、无异味。 理化要求 理化要求应符合表1的要求。 理化要求 项 目 指 标 夹杂物/(%) ≤ 0.9 商品水分/(%) ≤ 5.0 脆度a/(%) ≥ 81.0 粗细粉差/(%) ≤ 1.2 热水萃取率(0.2mm)（以干基计）/(%) ≥ 80.0 可发酵性/(%)