1简易做饼干——巧克力豆饼干.docxVIP

今天做的这款饼干属于美式简易饼干，如果刚开始玩烘焙，可将它视为入门饼干，所有材料混合后，既可省略面糊松驰的时间，又不用刻意地去做造型，只需利用一把汤匙即可快速、简便又随性地完成制作，接着再掌握一下烘烤技巧，就能呈现香喷喷的家庭式饼干。

此类饼干的制作特色：利用橡皮刮刀，将湿性与干性材料混合均匀。生料的类别：湿、软的面糊，无法用手直接操作。

塑形的工具：小汤匙或叉。

掌握的重点：1.面团塑形时，每个分量控制在15克左右。

2.面糊过厚时，用低温慢烤方式，彻底烘干水分。

材料：

无盐奶油100克，细砂糖50克，香草精1/2匙，全蛋45克，低粉150克，泡打粉1/4匙，水滴形巧克力豆80克

做法：

室温软化的无盐奶油加入细砂糖及香草精用搅拌机搅打均匀。

分三次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发成奶油糊状。

筛入低粉和泡打粉，用橡皮刀稍拌和。

加入巧克力豆用橡皮刮刀以不规则的方向搅成拌均匀的面糊。

5.

5.用汤匙取面糊15克左右，直接放在烤盘上，稍压。

6.烤箱预热，上下火160度烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟。