1不象面包的面包抹茶蔓越莓欧克.docxVIP

在家没事就拿着做面包的书翻过来调过去的看，仔细体会每款面包的奥妙所在。

在家没事就拿着做面包的书翻过来调过去的看，仔细体会每款面包的奥妙所在。

忽有一天，老李也抓起这本书看来看去，看了半天，指着这款抹茶蔓越莓欧克对我说，

我要吃这个。原来他是在看哪个面包对他的口味啊。

老李说了好多天了，可是我一直都没理他，正好今天外面下雨哪里也去不了，想想还是

了了老李的心愿吧。于是开始做这款抹茶蔓越莓欧克。

抹茶蔓越莓欧克的做法

一、原料

外皮：中筋面粉240克、泡打粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、奶油120克、水100克；

面团：高粉240克、奶粉10克、抹茶粉5克、糖20克、酵母4克、盐1茶匙、全

蛋30克、牛奶95克、汤种60克、奶油25克、核桃碎80克、蔓越莓干50克

二、做法

1、面团原料揉至扩展阶段，加入核桃碎和蔓越莓干搅拌均匀后进行基础发酵40分

钟：

2、外皮原料混合揉至光滑即可：

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3、基础发酵完毕的面团分割3份并滚圆，中间发酵10分钟：

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4、中间发酵完毕的面团再次滚圆一次，把外皮均分3份后包入面团进行最后发酵：

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5、最后发酵40分钟后，在表面斜割出两条直线，深度要看到里面的绿面团：

6、烤箱预热，160度约烤30分钟。对了，我看到书上这款面包烤后外皮是白色的，为了让面皮熟后不上色，我把盛有面胚的烤盘放在倒数第二层，然后把另一个烤盘倒扣在在它的上面，也就是放在正数第一层，这样烤出来的面皮就是白色的了。下面这个已经是烤好

的样子了，是不是以为还生着呢？