舌尖上的美食文创设计研究——评《舌尖上的中国_中华美食炮制方法全攻略》.pdfVIP

学术评论与快讯

DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.17.033

舌尖上的美食文创设计研究

——评《舌尖上的中国:中华美食炮制方法全攻略》

随着生产力水平不断提高，人们获得食物的能力和数量得到明显提升，在食物烹饪技艺方面

也在不断进步摸索。在5000年中华文明发展历程中，勤劳勇敢且追求美好生活的中华儿女对美食

的追求丝毫未减，不仅探索出几十种烹饪技法，还将美食与文学、音乐等艺术相结合进行创新设

计，充分彰显出美食的形、色、内涵美。当代社会是求新求变的时代，人们迫切追求舌尖上的美

食创新，催生出诸多文创美食产品，这是传统美食传承发展的重要手段。要想使美食文创产品充

分体现出其价值，需要对美食文创设计展开研究。由陈志田编著、中国华侨出版社出版的《舌尖

上的中国:中华美食炮制方法全攻略》一书，详细介绍中华传统美食制作技艺，介绍了上千种美

食的具体制作方法，实用性极强，可为舌尖上的美食文创设计提供一定参考。

《舌尖上的中国:中华美食炮制方法全攻略》全书共包括十五个章节。具体介绍拌、腌、卤、

炒、熘、烧等15种中华美食烹饪方法，并阐述焯水、走油、过油等常见烹饪术语。第一章详细介

绍60多种腌、泡、酱、卤菜菜品的制作步骤和要领