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干燥方式对葡萄枝蔓中白藜芦醇和-葡萄素的影响

近年来，白色醇在葡萄植物的各个领域都发现了，并在植物抗病性、人类心血管疾病和癌症预防方面发挥了良好的作用。白藜芦醇的低聚物如葡萄素等茋类化合物(二苯乙烯类化合物)在抗炎、抗菌、抗癌、抗氧化、预防心血管疾病方面,被证明具有与白藜芦醇相似的活性,有的甚至比白藜芦醇的活性还高。由于葡萄植株中(叶、果)白藜芦醇的量较低,仅百万分之五左右,开发成本非常高,目前市场上白藜芦醇产品主要来源于我国的药用植物虎杖。由于来源于虎杖的白藜芦醇产品中含有一定的毒副作用的共存组分,欧美市场更青睐来源于葡萄的白藜芦醇产品,且价格也要高很多。

通过对葡萄植株各部位中白藜芦醇和葡萄素等茋类化合物的代谢累积规律研究发现,葡萄植株中白藜芦醇和葡萄素等茋类化合物的量分布顺序依次是主藤侧藤支藤叶≈叶柄,但每个部位中白藜芦醇的量都很低。为了能利用葡萄中的白藜芦醇,人们希望能增加葡萄植株中白藜芦醇的量,研究发现白藜芦醇及葡萄素是以植物毒素的形式存在于植株体内的,其合成是植物体抵御各种不利于植物生长而发生应激反应而产生的。因此,通过生物胁迫诱导白藜芦醇的合成而增加白藜芦醇在植株中的积累是目前研究的一个重要方向,如采用病原菌体侵袭诱导、物理诱导和化学诱导等,也有研究表明采用生态胁迫(灌水、施肥频率、延迟采收)的方法增加白藜芦醇在葡萄中的积累