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广电时空

谈《舌尖的中国》对传统文化的继承和发扬

庞召恒

内容提要：《舌尖上的中国》是我国第一部使用高清器材进行摄制的饮食类纪录片，D,~2013年3月开始

拍摄，~]2013年5月正式播出，摄制组共行走了我国60多个地区，内容包括了中国传统的所有的经典食材。

一经播出，该纪录片迅速走红，题材原本并不新颖的纪录片，却成为惊艳四方的“事件性电视节目”。无

可置疑，《舌尖上的中国》为中国的记录片发展开启了一个新的方向，在其对关食记录的背后，是对中国

传统文化的认同，同样也是对中国传统文化变迁的深层思考。

关键词：《舌尖上的中国》；纪录片；传统文化；继承和发扬

“民以食为天”，正因如此，饮食类节目一直是电视家小妹、离家的游子娓娓道来，显然更具感染力，让受众

所热捧的生活类节目之一。在舌《尖上的中国》之前，我更容易接受。

国也有不少饮食类纪录片，但从来没有哪一部纪录片像(二)内容丰富平民视角。《舌尖上的中国》内容

《舌尖上的中国》这样，在整个中国甚至是在世界华人圈之丰富首先表现在画面内容上，这是我国首次使用高清设

内引起广泛关注。在制作和播出之前，该片并没有像其他备拍摄的纪录片，一些拍摄手法也是第一次应用，很多在

节目一样进行先期的预热和宣传，然而，当第一集还没有以前无法捕捉的内容，因为有了高科技的拍摄手段而得以

播完，关于该片的评论和讨论在互联网上就已经成为热成功地拍摄展现，这在很大程度上丰富了画面的内容。此

点。在此之后，每天晚上都有上千万观众在等候着节目的外，在内容呈现上也是高度集中，含金量十足。为了拍好

播出。与此同时，“舌尖体”也迅速走红网络。在“快餐舌《尖上的中国》，摄制组几乎走遍了全中国，从东海之

文化”席卷全球的当下，《舌尖上的中国》反其道而行滨到青藏高原，从东北冰雪世界到海南热带椰林，选取了

之，将中国的传统饮食文化“精髓”表现得淋漓尽致。最具地域特色和传统文化印记的内容来进行展示。

尽管遴选的内容十分丰富，但纪录片《舌尖上的中

一、《舌尖上的中国》的爆红离不开传统文

国》视角和礼仪却是立足于完全的平民化，在情感上极大

化

地拉近了和受众人群的关系。传统的纪录片少不了专家级

与其他纪录片的表现手法有所不同，《舌尖上的中的业内人士进行理论阐释，而《舌尖上的中国》出现的都

国》是以人物的成长和美食情感体验为主线，融入人物平是小人物，描述的是最切入人心的平民化的美食情感。从

实的情感和真实的体验，多角度高清拍摄了美食的演变过喧嚣的城市市井，到民间的传统文化民俗与美食的结合，

程和传统手艺的传承。细微到百姓炕桌上的美食情感刻画，极大地贴近了受众人

(一)立足传统客观真实。《舌尖上的中国》在传群的心理感受，为节目的收视率打下了坚实的基础。

递文化情感时，保持了文化传播客观公正的态度，这在很(三)注重文化不失娱乐。网络的出现，尤其是移

大程度上提高了观众的认可度和喜爱度。动互联网的普及，使得各种新鲜的文化元素扑面而来。多

中国是四大文明古国之一，几千年的历史文化积淀，元文化并存的现状让人未免产生对优秀传统文化传承和弘

使得中国的传统文