别具风味的小茶点——朗姆葡萄酥.docxVIP

这阵子饼干类的小点心做的比较多，一是想把淘宝上的品种再丰富一下，二是为了把之前的欠债赶紧做完寄出去。这种小点心做为下午茶或间食非常不错，酥酥脆脆的，饿了吃上几粒，配点牛奶或咖啡都很好。

这个朗姆葡萄酥是用朗姆酒浸泡了切碎的葡萄干以后做成的，更增加了成品的风味。话说这次买的是一大瓶朗姆酒，750ML装的，跟我以前买的50ML

分装的不同，原瓶的瓶口机关重重，打开后总是感觉倒出不畅，前几次好歹在我的左摇右晃之下还勉强倒得出来，这次就一点都倒不出了，隔了两天，终于是把瓶口让我拆个七七八八然后把酒倒出来了，为了这1小匙酒可是没少折腾。不过经过我重新复原后，以后再用就会方便很多了。

葡萄酥是昨晚做的，做好都已经十点多了，光线不好没有拍照，早上起来天气也不是太晴，还是开了日光灯照的，所以颜色还是不够漂亮，有些泛白，不过为了早点把日志发上来也就凑合了吧。今天还有一大堆的事要做。

材料：

葡萄干40克，朗姆酒1匙，无盐黄油70克，糖粉35克，低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，杏仁粉10克

做法：

葡萄干切碎，加入朗姆酒泡约10分钟成朗姆葡萄干备用；

无盐黄油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发成均匀的奶油糊状；

筛入低粉和泡打粉，再加入杏仁粉，用橡皮刮刀稍拌和一下，加入做法1的朗姆葡萄干，用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团；

将面团放入保鲜袋，入冰箱内冷藏松驰30分钟左右；

取面团约10克，用手揉成圆球状；

烤箱预热，上下火160度，中层，烘烤25分钟左右，熄火后用余温焖10分钟左右。

麻