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第５１卷５期西部林业科学Ｖｏｌ５１Ｎｏ５
２０２２年１０月
ＪｏｕｒｎａｌｏｆＷｅｓｔＣｈｉｎａＦｏｒｅｓｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅＯｃｔ２０２２
ｄｏｉ１０１６４７３／ｊｃｎｋｉｘｂｌｙｋｘ１９７２２０２２０５００７
三种生物保鲜剂处理对采后勃氏甜龙竹笋
木质化的影响
１，２２２
张雄峰，赵一鹤，李沁
（１西南林业大学生态与环境学院，云南昆明６５０２３３；２云南省林业和草原科学院，云南昆明６５０２０１）
摘要：为探究不同生物保鲜剂处理对采后勃氏甜龙竹笋木质化的影响，以采后勃氏甜龙竹笋为研究材料，剥壳
鲜切后分别用００２％乳酸链球菌素、００５％溶菌酶和１５％壳聚糖溶液以及超纯水浸泡５ｍｉｎ，自然阴干后用聚乙
烯保鲜袋包装，在４℃下进行贮藏，分析０、２、４、６、８ｄ贮藏期内，３种生物保鲜剂处理组和超纯水对照组的
外观、木质素、粗纤维、酶活性和次生代谢产物等指标变化。结果显示：（１）随贮藏时间的延长，贮藏期间各
处理的黄度值、总酚含量显著降低，亮度值和类黄酮含量显著提高，木质素、粗纤维含量均显著低于对照，
１５％壳聚糖溶液处理优于其它处理。（２）随贮藏时间的延长，与木质素合成相关的４种关键酶（ＰＡＬ、ＰＰＯ、
ＰＯＤ和ＣＡＤ）活性呈现逐渐下降的变化趋势，且均显著低于对照组；抗氧化酶ＳＯＤ活性呈现逐渐上升的变化趋
势，均显著高于对照组。结果表明：乳酸链球菌素、溶菌酶和壳聚糖处理能有效地减缓采后勃氏甜龙竹笋木质
化的进程，其中１５％壳聚糖处理效果最好。
关键词：勃氏甜龙竹；竹笋；木质化；生物保鲜剂；酶活性；次生代谢产物
－－－
中图分类号：Ｓ７９２１５３文献标识码：Ａ文章编号２０２２
ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＴｈｒｅｅＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＰｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅｓｏｎｔｈｅＬｉｇｎｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆ
ＰｏｓｔｈａｒｖｅｓｔＤｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓｂｒａｎｄｉｓｉｉＢａｍｂｏｏＳｈｏｏｔｓ
１，２２２
ＺＨＡＮＧＸｉｏｎｇｆｅｎｇ，ＺＨＡＯＹｉｈｅ，ＬＩＱｉｎ
（１ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＥｃｏｌｏｇｙａｎｄＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ＳｏｕｔｈｗｅｓｔＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ＫｕｎｍｉｎｇＹｕｎｎａｎ６５０２２４，ＰＲＣｈｉｎａ；
２ＹｕｎｎａｎＡｃａｄｅｍｙｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙａｎｄＧｒａｓｓｌａｎｄ，ＫｕｎｍｉｎｇＹｕｎｎａｎ６５０２０１，ＰＲＣｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＩｎｏｒｄｅｒｔｏｅｘｐｌｏｒｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅｓｏｎｔｈｅｌｉｇｎｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆＤｅｎｄｒｏｃａｌａｍｕｓ
ｂｒａｎｄｉｓｉｉｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｓａｆｔｅｒｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ，Ｄ．ｂｒａｎｄｉｓｉｉｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｓｗｅｒｅｕｓｅｄａｓｒｅｓｅａｒｃｈｍａｔｅｒｉａｌｓ．Ａｆｔｅｒｐｅｅｌｉｎｇ
ａｎｄｆｒｅｓｈｃｕｔｔｉｎｇ，ｔｈｅｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｓｗｅｒｅｔｒｅａｔｅｄｗｉｔｈ００２％ｎｉｓｉｎ，００５％ｌｙｓｏｚｙｍｅａｎｄ１５％ｃｈｉｔｏｓａｎｓｏｌｕｔｉｏｎ
ａｎｄｕｌｔｒａｐｕｒｅｗａｔｅｒｆｏｒ５ｍｉｎｕｔｅｓｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ａｆｔｅｒｎａｔｕｒａｌｄｒｙｉｎｇｉｎｔｈｅｓｈａｄｅ，
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