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绿茶审评术语
-1.外形评语
-（1）形状
-匀整：指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短基本一致
?洁净：无夹杂物
-细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好
?细嫩：细紧完整，显毫
?挺秀：挺直，显锋苗，造型秀美
?细宜：细紧圆直，两端略尖
?紧秀：细紧秀长，有锋苗
?紧结：条索紧结，身骨重实
?松条：嫩度较好，但条索卷紧度较差
?粗松：原料粗老，叶质较硬，卷紧度差
?平直：条索挺直，在样盘中旋转后，表面平伏
?扁削：扁茶边缘如刀削过，不起丝毫皱折
?扁平：扁直坦平。
?光滑：表面油润发亮。
?光扁：扁平光滑。
?光洁：表面尚油润发亮。
?扁瘪：叶质瘦薄无肉，扁而干瘪
?卷曲：呈螺旋状或环状卷曲
?盘花：含芽尖，加工精细，炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒
?细圆：颗粒细小圆紧，嫩度好，身骨重实。
?圆紧：颗粒圆而紧结。
?圆结：颗粒圆而结实。
?圆整：颗粒圆而整齐。
?圆实：颗粒稍大,身骨较重实。
?粗圆：颗粒稍粗大尚成圆。
?扁块：结成扁圆形的团块
?松泡：原料粗老，制工差，条索粗松，没有成条，身骨轻飘
?断碎：条索断而碎茶多，形状钝短无锋，俗称为下脚茶重
?脱档：面张茶多，碎茶多，中段茶少，称为脱节
?爆点（鱼眼泡）：干茶上的烫斑
?露梗：茶梗显露
?露筋：丝筋显露
? （2）色泽
?绿翠：碧绿青翠、鲜艳，有光彩。此术语也适用于叶底。
?嫩绿：浅绿嫩黄。此术语也适用于汤色和叶底。
?深绿：绿得较深，有光泽。
?墨绿：深绿泛乌有光泽。
?绿润：色绿而鲜活，富有光泽。
?起霜：表面带银白色有光泽。
?银绿：色深绿表面银白起霜。
?灰绿：绿中带灰，光泽不及银绿。
?青绿：绿中带青。
-黄绿：以绿为主，绿中带黄。
?绿黄：以黄为主，黄中泛绿。
?露黄：面张含有少量黄朴、片及黄条。
?灰黄：色黄带灰。
?枯黄：色黄而枯燥。
?灰暗：色深暗带死灰色。
?灰褐：色褐带灰无光泽。
2.汤色评语
?绿艳:绿中微黄，鲜艳透明。
?嫩绿：浅绿微黄透明
?黄绿：绿中带黄，绿多黄少
?浅黄:黄色较浅。
?深黄:黄色较深。
?红汤：汤色发红,绿茶已变质。
?黄暗：色黄而暗。
?青暗：色青而暗。
3.香气评语
?馥郁：芬芳持久，沁人心肺。
?高爽持久：茶香充沛持久，浓而高爽
?鲜嫩：具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。
?鲜爽：新鲜爽快。
?清高：清香高而持久。
?清香：清鲜爽快。
?清纯：香气纯，不高不低，无其它杂气味
?花香：茶香鲜悦，具有令人愉快的似鲜花香气。
?板栗香：似熟栗子香。
?炒豆香：似炒黄豆的香
?平淡：香气较低，略有茶香。
低：香气淡薄，热嗅稍有感觉，而冷嗅已消失。
粗老：老叶的粗老气。
青气：绿茶杀青不透，红茶“发酵”不足，就带有青气。
浊气：夹有其它的气息，滞钝不爽
闷气：如新鲜毛竹浸在水里所发生的气味。
老火：嗅觉之微带烤黄的锅巴气息。
异味：包括焦、烟、霉、馊、酸以及非茶叶本身具有的气味。
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4.滋味评语
?浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘爽
?鲜浓：浓厚而鲜爽，含香有活力
?鲜醇：鲜活爽口，甘醇
?鲜爽：鲜洁爽口，有活力
?熟闷味：滋味熟软，沉闷不快
5.叶底评语
?翠绿：色如青梅，鲜艳亮丽
-嫩绿：叶质细嫩，色泽浅绿微黄，明亮
?嫩黄：浅绿透黄，黄里透白，亮度好
?黄绿：绿中带黄，亮度尚好
?青绿：色绿似冬青叶，欠明亮
?暗绿：绿色暗无光
?黄暗：黄而深暗
?靛青：叶底蓝绿
?青暗：叶色深青而暗
?泛红：叶片红变
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