家常面食——迷你黑白小馒头.docxVIP

北方人，面食隔段时间不吃就会想，这几天天好，人又爱动了，早上起来发了一点面，可是现在温度低了发酵没那么快，家里的怡宝烤箱有发酵功能，就放进箱里发酵，中午出去了一趟，回来刚好发的差不多了，就蒸了这个双色馒头。下面这些面粉的量只蒸出了10个很小的馒头，如果家里人多的话可以将量加倍。

材料：

材料：

白面团：面粉100克，水50克，酵母粉3克；

黑面团：面粉80克，黑米粉20克，水50克，酵母粉3克。

做法：

1.将白面团和黑面团分别合好揉光滑，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大；

2.将白面团与黑面团在案板上擀成厚约0.5毫米的长方形薄片（如果擀的时候发

粘可以在面板上撒些生面粉）；

3.将白面片与黑面片摞在一起，从窄面卷起来，搓成长条，用刀切割为每个约

30克的剂子，用手整好形；

4.蒸锅加水，铺上屉布，将馒头生胚逐个摆入锅中，每个之间要留有一定空隙，

盖上盖，开火，最小火烧20分钟，让馒头生胚在逐渐升温中最后发酵，开大火

至水全沸，再蒸10分钟，关火，余温焖5分钟，开盖，揭锅即可。