草莓的贮藏终.docxVIP

生理特点

（1） 草莓的果实饱含果汁，果皮极薄，十分娇嫩，极易受损伤而腐烂。

（2） 草莓在贮藏中易受灰霉、根霉、皮腐病菌危害，采用化学或物理处理可以减少发病和霉烂。

（3） 草莓适宜的贮温为0~0.5°C，相对湿度以90%为宜，即使在此条件下贮藏10天以上，也会丧失新鲜度。

采后生理特性变化（贮运质量问题）

严重失水草莓属浆果类，果实含水量较高，皮薄易伤，果实采收后水分蒸腾散失快，必须加强贮藏中的保湿保水措施。

易受细菌微生物侵害由于草莓柔软多汁，易受机械损伤，因而极易受到细菌、真菌等微生物的侵害，引起腐烂。一般贮藏保鲜草莓前，要对草莓进行灭菌和防腐处理。其主要病害有灰霉病、根霉腐烂病、毛霉病、青霉病、草莓疫病和绿霉病。

呼吸强度增强草莓属于非呼吸跃变型果实，呼吸强度随草莓的后熟逐渐增强，常温下的呼吸强度是为142CO2mg/kg-h[4]，其乙烯的产生量也是逐渐增多。乙烯又进一步促进其呼吸强度，加速其代谢，缩短其保鲜期，常温下只有2?3d。

耐高浓度CO2环境草莓具有忍耐高CO2水平的特性，可达10%?

20%。高浓度CO2的能阻止草莓的腐败和果实的变软，对果实的芳

香没有影响。

技术要点

采前处理

草莓采收前用0.1%?0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化，提高草莓抗损伤的能力。

草莓果实采后腐烂主要由微生物侵