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茶树栽培与饮茶简史一、茶树的种类、分布与命名

茶，属于山茶科常绿灌木，高5、6尺，叶子长椭圆形，有锯齿，开五瓣的白花，果实扁圆、三角形，成熟后裂开，散出种子，可榨油。木材细密，雕刻。春季采摘嫩叶，制为饮料。茶树作为一种植物在地球上生长已经有六、七千年的历史，但是茶被人类发现和利用，大概只有四、五千年左右。中国不仅是茶树的原产地，也是茶文化的发祥地。

茶树所属的山茶属是一个比较原始的种群，它发生在中生代末期至新生代早期。茶树在山茶属中又是一个比较原始的种，它的起源至少已有六、七千年的历史。我国西南地区的云、贵、川一带，是世界上最早发现野生茶树和现存野生大茶树最多、最集中的地方。在滇南的勐海县，有一棵野生茶树高达32米，主干粗2.98米，叶最长达14厘米，宽6厘米，树龄约为1700岁。

这里的野生大茶树具有最原始的特征和特性，根据地质变迁、气候演变等考古资料的论证，我国的西南地区是茶树原产地的中心地带。

（一） 种类

我国西南地区原是劳亚古北大陆（又称北方大陆，包括今天的北美州一除西部、欧洲一除意大利等地、亚洲一除印度和阿拉伯半岛等地）的南缘，近百万年来，随着云贵高原的上升，川滇河谷的下切，形成热带、亚热带、温带、寒带四个不同的气候地带，而原来生长在这里的茶树植物，出现“同源茶树的隔离分居现象”，演化成不同于茶树祖先的种、变种和生态型。在环境条件不变的地方，