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蛋糕饼干的做法

一、

3汤勺无盐黄油，熔化；1又1/4杯低粉，过筛；2/3杯细砂糖；1/8茶勺盐；2个全蛋，4个蛋黄，在室温下回温。

这是一个以鸡蛋为主的蛋糕糊，总的来说做法不难，口感也非常的棒，而且可以有多种变化。除了照片中的圆蛋糕之外，还可以烤成方形的蛋糕，然后横向剖成两片，中间抹奶油或果酱，再切成方块形的小蛋糕；还可以把面糊装在裱花袋里，在烤盘中挤成手指长短的长形状，烤出来也非常酥松可口哟。

［编辑本段］做法：

（1） 面粉、1汤勺糖、盐混合过筛（过筛时，下面垫一张蜡纸，将粉类直接筛到蜡纸上，备用。

（2） 2个鸡蛋、4个蛋黄、1汤勺糖混合，放在大碗中手工拌匀（用打蛋器或筷子），然后倒入余下的糖，用打蛋器或筷子拌匀。接下来用电动搅拌器中速搅拌四五分钟，直至蛋糊中充满空气、体积增大至原来的三倍、颜色变为浅乳黄色。此时，当你用打蛋器挑起一点蛋糊并让其下落时，落下的蛋糊会在碗中的蛋糊表面停留几秒钟，才会下陷。如果落下的蛋糊迅速下陷到碗中的蛋糊里，说明打的时间还不够，继续搅拌几分钟。

（3） 将1/3的的（1）用蜡纸托着，线性撒入蛋糊中，用橡皮刮刀将蛋糊折叠几次，面粉混入蛋糊中就停止，以免蛋糊中的空气跑掉。然后再加入1/3的（1）料，重复上述步骤，直至（1）料全部加完。

（4） 取250毫升的（3），与熔化的黄油混合，混合的方法同步骤（3），也是用橡皮刮刀轻轻