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调查研究RESEARCH

乡村特色美食助力乡村振兴思考

□刘力萍

[摘要]实施乡村振兴战略是加快农业农村现代化建设，实现全体人民共同富裕的重

要举措。乡村特色美食在助力乡村振兴中有带动就业提高农民收入、促进产业结构完善、推

动乡村精神文化建设、改善乡村居住环境的功能，但在实际开发过程中存在经费不足、专业

人才缺乏、配套设施不完善以及缺乏有效经营管理等问题。只有扩大资金来源渠道、引进培

养产业人才、完善基础设施建设、改善经营管理方式，才能更好地发展乡村特色美食产业，

助力乡村振兴。

[关键词]特色美食；乡村振兴；乡村产业

[作者单位]鲁东大学马克思主义学院

党的二十大报告中提出要全面推进地拓宽农民就业渠道，从而缓解农村剩余

乡村振兴，强调“加快建设农业强国，扎劳动力就业难问题。在增收方面，相较于

实推动乡村产业、人才、文化、生态、组传统的农业生产，发展乡村特色美食产业

织振兴”。全面推进乡村振兴，产业振兴可以使农民获得更高更稳定的收入。一方

是基础。根据各地不同资源，因地制宜发面，家庭就业人数增多，另一方面，随着

展乡村特色产业是乡村产业振兴的有效路原材料需求量大增，乡村生产规模和产业

径。近年来，餐饮业的飞速发展促进了国规模扩大，从业者收入也随之增加。

民经济的增长，带动了就业，并拉动了其促进产业结构日趋完善。首先，乡村

他相关产业的发展。而特色美食是餐饮业特色美食产业发展需要大量的农副产品原

发展的方向，大力发展乡村特色美食产业，料，例如粮食、蔬果、家禽等，直接带动

对促进乡村经济增长具有重要意义。了当地的种植业、养殖业发展，并延伸出

一系列专业合作社和农产品加工业。其次，

乡村特色美食的产业价值乡村特色美食产业依托农家乐、餐厅等店

带动就业提高农民收入。乡村特色美面存在，店面不仅需要厨师，还需要服务

食产业是一条完整的链条，包括供、产、人员和管理人员，随着乡村特色美食产业

销三部分，每一个流程都需要大量的劳动的发展壮大，越来越多的外乡食客前来就

力。乡村特色美食产业依托当地优势资源，餐，将催生本地餐饮、超市、民宿、代驾

生产成本低、技术门槛低，部分农民可以等服务性产业兴起；食客们在品尝美食的

不用外出打工，在当地工作就能有一份不同时，也会欣赏乡村的美景，刺激生态旅

错的收入，女性也可以走出家门，参与到游业的发展。最后，乡村的特色食品被游

美食产业发展中来，找一份适合自己的工客带往全国各地，吸引大量想来却因时间

作。可以说发展乡村特色美食产业将极大或地域局限无法前来的食客，当线下销售

70当代县域经济

DANGDAIXIANYUJINGJI2023.10

DOI:10.16625/j.cnki.51-1752/f.2023.10.016

不能满足客户需求时，将促进电子商贸企乡村特色美食产业要破解的问题

业蓬勃发展。产业经费投入不足。资金是产业发展

推动乡村精神文化