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- 2023-12-16 发布于浙江
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中级审评习题集复习测试卷
1.红茶在加工过程中，经过萎凋、发酵工序，形成了大量()物质。这些芳香物质是形成红茶香气的重要来源
A、无机物
B、多酚类
C、醛和脂类
D、蛋白类
【正确答案】：C
2.大红袍冲泡后的汤色呈()。
A、红亮
B、橙黄明亮
C、姜黄
D、灰白
【正确答案】：B
3.茶叶的总灰分系指在()的温度下，试样经灼烧完全灰化后所得到的残留物。
A、一定
B、规定
C、常温
D、室温
【正确答案】：B
4.茶叶中碳水化合物多为（）。
A、多糖类
B、单糖类
C、双糖类
D、无糖类
【
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