山野菜开发利用学- 课件 第十二章 鱼腥草的综合开发利用.ppt

知山知水识草识菜第十二章鱼腥草的综合开发利用鱼腥草的综合开发利用三白草科蕺菜属(HouttuyniacordataThunb.)1.鱼腥草——生物学特性别称：蕺菜、葅菜、岑草、折耳根、侧耳根、臭荞麦等。我国鱼腥草资源非常丰富，生长于长江以南，广泛分布于四川、云南、贵州、江苏浙江和广西广东。鱼腥草喜温暖湿润气候，生长于阴湿地或水边。生长适温为15～25℃，较耐寒，气温低至-15℃仍能安全越冬。简介多年生宿根草本植物，采用地下茎繁殖。茎呈扁圆柱形，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。根状茎细长，白色。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形；先端渐尖，全缘；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。塑果球形。1.鱼腥草——生物学特性★形态特征★繁殖方法：以无性繁殖为主，也可采用有性繁殖。成份含量(湿重/100g)矿物成份含量(干重mg/1g)蛋白质2.7g钙574.7脂肪1.9g镁156.2可溶性糖1.4g钾309.8维生素C47.6mg钠32.3核黄素VB20.2mg铁2.2胡萝卜素2.6mg锌1.6铜0.54锰0.25鱼腥草具有极高的营养价值。2.鱼腥草——营养成分挥发油类癸酰乙醛、甲基正壬酮、月桂醛、月桂烯、石竹烯、α-蒎烯、α-柠檬烯、莰烯、乙酸龙脑酯、芳樟醇等挥发油类。其中癸酰乙醛为鱼腥草腥气的主要来源，因此得名“鱼腥草素”。3.鱼腥草——药用成分黄酮类槲皮素、槲皮甙、异槲皮甙、金丝桃甙、阿福豆甙、芦丁、芸香甙。多糖类葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、少量半乳糖、木糖、鼠李糖等还含有蕺菜碱、有机酸类、甾醇类等物质。3.鱼腥草——药用成分癸酰乙醛是抗菌抗病毒的主要有效成分。对流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制作用。鱼腥草对慢性呼吸道炎症、妇科各类炎症均有一定的治疗作用。抗菌作用——植物抗生素4.鱼腥草——药理研究对流感病毒、呼吸道合胞病毒和腺病毒有抑制作用。抗流感病毒的机制，通过干扰病毒包膜而抑制病毒的繁殖；另一方面保护宿主细胞，抑制流感病毒引起的细胞凋亡。抗病毒作用4.鱼腥草——药理研究槲皮甙能扩张肾动脉，增加尿液分泌，具有利尿作用。利尿作用作用机理可能是通过消除机体内自由基、抗氧化从而起到增强免疫和增强骨髓造血功能的作用，以及对遗传物质DNA损伤的修复作用，从而起到抗辐射损伤的作用。4.鱼腥草——药理研究抗辐射作用可增强白细胞的吞噬功能，增强机体免疫力。增强免疫功能鱼腥草能够清肺热，减少烟毒对身体的伤害，有效防治咽炎、气管炎以及肺癌的发生。鱼腥草中含有的一些物质能够降低抽烟的欲望，能够帮助戒烟。帮助戒烟4.鱼腥草——药理研究5.鱼腥草——食用价值鲜食唐代《新修本草》记载：“叶似荞麦，肥地亦能蔓生，茎紫赤色，多生湿地，山谷阴处。山南江左人好生食之”。鱼腥草地下茎和地上部的嫩叶都可以作为蔬菜食用，特别是地下茎脆嫩、辛香味浓、口感好，可凉拌、炒食、做汤或腌渍，能制作多种具有独特风味的菜肴。5.鱼腥草——食用价值饮料将干制的茎叶加工成鱼腥草茶、汽水、酒等系列保健饮料，很有开发前景。6.鱼腥草——药用价值鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿。中药制剂：复方鱼腥草合剂，复方鱼腥草片，合成鱼腥草片，鱼腥草滴眼液，复方鱼腥草胶囊，鱼腥草颗粒，鱼腥草口服液，鱼腥草注射液7.鱼腥草——使用禁忌体质偏寒的人不吃过敏人群不吃久病体虚者不吃鱼腥草注射液引起的不良反应不可忽视。临床上还出现恶心、呕吐、皮疹、头晕、头痛、高热、过敏性休克、局部静脉炎等个别病例。目前暂停使用。小结鱼腥草的生物学特征鱼腥草的地理分布鱼腥草的化学成分鱼腥草的食用/药用价值知山知水识草识菜