山野菜开发利用学- 课件 第二十一章 百合的综合开发利用.ppt

知山知水识草识菜第二十一章百合的综合开发利用百合故事在植物学界，它的来头很大，是整个单子叶植物类群的象征。由野生变成人工栽培已有悠久历史，其植株挺立，叶似翠竹，状如喇叭，素有“云裳仙子”之称。其花代表纯洁清新；其种球由浅白色肉质鳞片层叠抱合而成状以白莲，寓意“百年好合，百事合心，吉祥如意”，故命名为“百合”。在国际上百合被誉为“球根花卉之王”，是圣洁的象征，是宗教绘画中不可缺少的题材，在基督教里百合也被视为“圣母之花”和“天堂之花”，是复活节不可缺少的花饰。百合—生物学特性百合为百合科（Liliaceae）百合属（Lilium）多年生草本球根植物，因鳞茎由二、三十瓣重叠累生于一起，仿佛百片合成似的，状如白莲花，故名百合，名番韭、百合蒜、重迈、中庭等。由野生变成人工栽培已有悠久历史，公元4世纪时人们已广泛用做食用和药用。百合是1984年我国前卫生部首批列入《既是食品又是药品的物品名单》。百合—生物学特性全世界的百合约有90多种，主要分布在北半球的温带和寒带地区，少数分布在热带高海拔山区，南半球野生种则少有分布；中国、日本及朝鲜野生百合分布较广。中国是百合种类分布最多的国家，百合植物资源丰富，也是世界百合起源的中心，约有47种18个变种，占世界百合总数的一半以上，其中有36个种、15个变种为中国特有种。百合—生物学特性·沙棘一般高2～4m，高者达10m左右。形态特征百合为单子叶多年生球根草本植物，株高70~150厘米。根有两种：茎生根由埋在土壤中的茎秆产生，形状纤细，分布在土表之下，寿命为1年；基生根从鳞茎基部产生，多分枝，粗壮呈肉质根，其寿命为2年或更多。茎分为地下鳞茎和地上茎，地下鳞茎球形，淡白色，为茎基部膨大部分，由数十枚鳞片组成，着生在鳞茎盘上。地上茎直立，圆柱形；部分品种在腋叶间产生“珠芽”，地下部分则长出“籽球”。叶多散生，呈披针形至椭圆形，先端渐尖，无柄或有短柄，全缘，数目为50～150枚，具有1～7条叶脉，中脉明显，叶色黄绿，具光泽，质地柔软。花单生或成总状花序，花形呈星形、喇叭形、漏斗形，花色丰富；蒴果长卵圆形，每个蒴果可产生数百枚种子，种子扁平，周围具膜质翅。百合—生物学特性·沙棘一般高2～4m，高者达10m左右。★繁殖方法（1）鳞片繁殖：选用3～4年成熟鳞茎，将鳞片采用多菌灵杀菌后扦插，约40天后鳞片下端切口处便会形成几个小鳞茎，这种方法繁殖系数较高。（2）小鳞茎繁殖：百合老鳞茎的茎轴上长出的新生小鳞茎，消毒后播种。（3）珠芽繁殖：珠芽由几枚肥厚的鳞片组成，可于夏季成熟后采收，在9~10月在苗床上播种，能自然生根长叶。（4）有性繁殖：秋季采收成熟的种子，在苗床内播种，第二年秋季可产生小鳞茎，培育2～3年后成为开花鳞茎。但此法时间长，种性易变，生产上少用。百合——营养成分百合鳞茎富含多种营养成分，每100g鲜百合鳞茎中热量162千卡（678KJ）、蛋白质3.2g、脂肪0.1g、碳水化合物37.1g、膳食纤维1.7g、维生素C18mg、烟酸0.7mg、核黄素0.04mg、硫胺素0.02mg、胡萝卜素1.2μg、视黄醇56.7μg、钾510mg、磷61mg、镁43mg、钙11mg、钠6.7mg、铁1mg、锌0.5mg、锰0.35mg、铜0.24mg、硒0.2μg。与一般蔬菜相比，百合鳞茎糖含量是番茄和黄瓜的10倍多，是大白菜的6倍多；蛋白质含量是番茄的6倍，是黄瓜的4倍，是大白菜的2倍，同时百合也是富含钾的食材，是传统的滋补佳品。在野生百合中检出赖氨酸3.4g/kg、缬氨酸7.9g/kg、异亮氨酸3.1g/kg、苯丙氨酸13.5g/kg、亮氨酸3.3g/kg和苏氨酸约3.0g/kg。百合鳞茎富含淀粉，约占鲜重质量的12.0-15.0%。百合——药用功效历代本草均有记载，“百合”之名，最早来自《神农本草经》记载“百合，味甘，平。主治邪气腹胀，心痛，利大、小便，补中益气”，列为中品。《别录》称百合“除浮肿胪（lú）胀、痞满、寒热、通身疼痛及乳难、喉痹，止涕泪、狂叫、惊悸，杀蛊毒气”。《救荒本草》云：“百合，味甘辛，平。”《药性论》：“除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。”《食疗本草》云：“主心急黄。”《本草述》记载“百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪，为渗利和中之美药。”《本草从新》曰：“久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。百合——药用成分1.皂苷类：已分离得到约有50多种，根据苷元结构的不同，可分为螺甾烷醇型、异螺甾烷醇型