山野菜开发利用学- 课件 第二十五章 竹的综合开发利用.ppt

知山知水识草识菜第二十五章竹的综合开发利用竹故事我国历史上关于竹子的利用可追溯至7000年前的新石器时代，考古人员在浙江余姚县河姆渡原始社会遗址内发现了竹子的实物，1954年，在西安半坡村发掘的仰韶文化遗址中也出土了可辨认出“竹”字标记的陶器，可见在原始社会时期，竹子就和人们的生活有了密切的联系。现代著名翻译家杨宪益《竹的故事》描述：“自古以来，中国人的衣食住行都离不开竹子。竹笋可以吃，吃饭筷子也用竹子。竹子可以作建筑材料，又可以作窗帘子和席子等。许多日常用具都是竹子作的，如竹篮、竹筐、竹笼、箩、箕等等。下雨要戴竹笠，连雨伞也大部分是用竹子作的。……竹子的用途是列举不尽的。古代中国人谈起一切有用物质来，把竹子单独作为一类，与金、木、土等并列。我们只要拿起字典来，看看那些属于“竹”部的字，如“笋、筠、筱、竽、笛、笔、筐、篮”，就可以知道竹子在我们生活中应用之广。”竹—生物学特性竹是禾本科（Poaceae）竹亚科（Bambusoideae）植物的统称，竹类品种繁多，包括麻竹、罗汉竹、毛竹、四季竹、箭竹等。竹子是森林资源之一，在我国一直享有盛誉，宋朝林景熙在《王云梅舍记》中写道：“即其居累土为山，种梅百本，与乔松修篁为岁寒友。”与梅花、松树并称为“岁寒三友”。此外，竹还与兰、梅、菊并称为“四君子”。竹—生物学特性竹类大都喜温暖湿润的气候，故盛产于热带、亚热带和温带地区，只少数分布在温带和寒带。全世界的竹类植物大概有70多属，包括1200多种，按照地理分布可以将其分为美洲竹区、非洲竹区和亚太竹区三大竹区。中国是世界上竹类资源最丰富的国家之一，共计有39个属，500多种，可据此划分为五大竹区，竹—生物学特性·沙棘一般高2～4m，高者达10m左右。形态特征竹为多年生禾本科竹亚科草本植物，最矮小的竹种，杆高10～15厘米，最大的竹种，杆高达可达40米以上。竹类的营养器官可分为地下和地上两部分。地下部分有竹根、鞭根、地下茎（俗称竹鞭）及竹秆的地下部分等，地上部分则包括竹秆、枝、叶等。地下茎又可分为单轴型、合轴型、复轴型，通常为横向生长，其中间稍空，有节并且多而密，在节上长有许多须根和芽，一些芽发育成为竹笋钻出地面长成竹子，另一些芽则发育成新的地下茎；竹枝可分为一枝型、二枝型、三枝型和多枝型，均呈中空；叶的形态依竹的属、种而各不相同。竹的生殖器官有花、种子和果实。竹的花一般为风媒两性花，包括雄蕊、雌蕊及鳞被三部分；果实多为颖果；种子胚小。竹—生物学特性·沙棘一般高2～4m，高者达10m左右。★繁殖方法1.播种法：播种法就是将竹子开花后结出的种子进行播种，此法只适用于能结实的竹种。2.埋枝育苗：选取健康强壮的竹子，将竹竿砍成单节，每节上切一个切口，再把竹节放入清水中，浸满竹节后，用粘土将竹节封住，之后使竹节切口向上埋入苗土中，一个月后即可发芽，此间要保持土壤的湿润。3.分株育苗：选取健壮竹子长出的侧枝（次生枝），将其切下，插到土中，使上半部分枝芽露出；1-2周后，待基部长出根系，枝条萌发新芽后，即可进行扦插繁殖。4.移鞭育苗：选择健康的竹子挖取地下茎，要保留鞭根、鞭芽，根部多保留些土壤，将地下茎截成半米左右的长段，在早春时节栽种，同年夏季就能够长出新竹。竹——营养成分竹——药用功效我国已很早就有利用竹笋、竹叶、竹茹（竹茎秆的干燥中间层）、竹根、竹沥等作为药用的记载。唐代《千金方》认为竹笋“味甘，性微寒，无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食”。明代《本草纲目》记录：“竹茹气味甘，微寒，无毒。主治：伤寒劳复，小儿热痢，妇人胎动。”《本草纲目》中记载：“淡竹根煮汁服，除烦热、解丹石发热渴。苦竹根主治心肺五脏热毒气。甘竹根，安胎，止产后烦热。”竹沥具有祛风解热、祛痰健胃、生津利尿、养血益阴等功用。唐代孙思邈的《备急千金要方》曰：“以竹沥煮取四升，分六服，先未汗者取汗，一状相当即服，用于治疗卒中风。”元代朱丹溪的《丹溪心法》曰：“竹沥滑痰，非姜汁不能行经络。痰在膈间，使人癫狂，或健忘，或风痰，皆用竹沥，亦能养血。”竹沥被明代“药王”李时珍誉为“炎家之圣剂，大热者仙品”。竹——药用成分（一）竹叶中的药用成分竹叶在我国有着长期的食用和药用历史，1998年（淡）竹叶被卫生部批准列入了“药食两用”的天然物品名单。1.黄酮类化合物：研究发现，竹叶的总黄酮含量与银杏叶具有可比性，是一种优秀的黄酮资源，主要包括荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷四种黄酮苷。2.活性多糖：竹叶中富含活性多糖，研究发现竹叶多糖是一种杂多糖，具有α-型吡喃糖苷键结构，由D-葡萄糖、D-半乳糖、D-木糖、L-