山野菜开发利用学- 课件 1第一章药食同源发展演变 1.ppt

知山知水识草识菜探究山野菜知识宝库挖掘山野菜资源潜力第一章“药食同源”的发展演变一.“药食同源”—简介“药食同源”目前还没有统一的概念。一般认为，药物与食物的起源相同，药物和食物没有明显的界限。一些药品本身就是食物，如生姜、大枣；而一些食物却有某些治疗功能，如大蒜。食物即是药物，或者说相当于药物，食物与药物同功、同理，还能同用和两用。-----“药食同源”二.“药食同源”—发展演变1.先秦时期的“药食同源”陆贾《新语·道基第一》描述：“民以食肉饮血衣皮毛。至于神农，以为行虫走兽，难以养民，乃求可食之物，尝百草之实，察酸苦之味，教民食五谷。”关键词：“药食同功”先秦时期周公旦《周礼·天官》中将“医”分为食医、疾医、疡医、兽医，其中食医列为首位。“食医”主要掌握调配周天子的“六食”、“六饮”、“大膳”、“百馐”、“百酱”之滋味。“疾医”主张用“五味、五谷、五药养其病”。二.“药食同源”—发展演变东汉张仲景的《伤寒杂病论》在治疗上除了用药，采用了大量的饮食调养方法来配合治疗。二.“药食同源”—发展演变2、秦汉时期的“药食同源”秦汉时期《黄帝内经》提出了中国传统饮食相关理论，形成了食药的整体理论体系，如四气、五味、升降浮沉、气味厚薄以及毒性等。四气是指寒、热、温、凉；五味包括酸、苦、甘、辛、咸。二.“药食同源”—发展演变2、秦汉时期的“药食同源”关键词：“药食同理”东汉《神农本草经》植物药252种（共365种药物），把植物分为上、中、下三品：上品120种无毒，如人参、大枣、甘草、地黄等；中品120种有毒或无毒，如百合、当归、龙眼、黄连、麻黄、白芷、黄芩等；下品125种大多有毒，有些毒性比较强烈，如大黄、乌头、甘遂、巴豆等，具有祛邪破积作用，但因多毒，不可久服。二.“药食同源”—发展演变2、秦汉时期的“药食同源”唐代孙思邈在《千金要方》中专列有“食治”一项。如“食有偏性”、“饮食有节”、“五味不可偏盛”等。《千金要方·食治序论》卷二十六篇中提出:“安身之本，必资于食，救疾之速，必凭于药，不知食宜者，不足以存生也;不明药忌者，不能以除病也”。“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资气血，若能用食平痾，释情遣疾者，可谓良工”。二.“药食同源”—发展演变3、隋唐到明清时期的“药食同源”关键词：“药食同用”二.“药食同源”—发展演变唐代著名医家孟诜(621～713)，撰《补养方》；唐代药学家张鼎增补版改名《食疗本草》，我国第一本食疗类专著。★艾叶：干者并煎者，（主）金疮，崩中，霍乱。止胎漏。春初采，为干饼子，入生姜煎服，止泻痢。三月三日，可采作煎，甚治冷。若患冷气，取熟艾面裹作馄饨，可大如弹子许。3、隋唐到明清时期的“药食同源”★小蓟：（一）小蓟根∶主养气。取生根叶，捣取自然汁，服一盏，立佳。（二）又，取菜煮食之，除风热。（三）根主崩中。又，女子月候伤过，捣汁半升服之。（四）叶只堪煮羹食，甚除热风气。（五）又，金创血不止，叶封之即止。（六）夏月热，烦闷不止∶捣叶取汁半升，服之立瘥。★葛：“蒸食之，消酒毒。其粉亦甚妙。”二.“药食同源”—发展演变3、隋唐到明清时期的“药食同源”元代饮膳太医忽思慧编著的《饮膳正要》介绍了“四时所宜”、“五味偏走”、“服药食忌”、“食物利害”、“食物相反”、“食物中毒”等，强调了食物的偏性和禁忌。二.“药食同源”—发展演变3、隋唐到明清时期的“药食同源”4、现代的“药食同源”关键词：“药食两用”二.“药食同源”—发展演变(1)概念：“药食两用”是指既有治病的作用同样也能当作饮食之用。功能性食品(Functionalfood)、健康食品(Healthfood)、药用食品(Pharmafood)、膳食补充剂(Dietarysupplement)、植物营养剂(Phytonutrient)、疗效食品(Therapeuticfood)等差别较小，均属于“药食两用”范畴之内。4、现代的“药食同源”二.“药食同源”—发展演变初生代谢(primarymetabolism)：能使营养物质转换成细胞结构物质、维持细胞正常的生命活动或能量的代谢。二.“药食同源”—发展