山野菜开发利用学- 课件 第15、16章 薄荷的综合开发利用、艾蒿的综合开发利用.ppt

··高1-2米，主根粗长，侧根多；·茎单生，有明显纵棱，褐色，有少数短的分枝，枝长3-5厘米，茎、枝着生灰色蛛丝状柔毛；·叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，背面密被灰白色蛛丝状密绒毛；茎下部叶近圆形，羽状深裂；中部叶卵形，长约6厘米，宽5.5厘米，1-2回羽状深裂至半裂；上部叶羽状半裂，椭圆形，直径3毫米。·穗状花序或复穗状花序；·瘦果长卵形或长圆形。花果期7-10月艾蒿——生物学特性★形态特征★艾草的繁殖方法：种子繁殖、根状茎繁殖、分株繁殖。艾蒿——营养成分

食用部位营养成分艾蒿营养素含量/100g油麦菜营养素含量/100g蛋白质(g)2.61.4脂肪(g)0.260.4膳食纤维(g)120.6核黄素（mg）1.070.1胡萝卜素(mg)5.30.36维生素A4.40.06维生素C5220钙(mg)18070钾(mg)890100磷(mg)10031铁(mg)4.31.2锌(mg)0.60.43维生素A、核黄素、胡萝卜素为菊科栽培蔬菜油麦菜的7到15倍；矿物质元素钙、磷、钾为3-8倍，说明艾草营养价值高于同科的栽培蔬菜。艾蒿在我国具有悠久的使用历史，最早的艾叶药用作用记载于《名医别录》，两千多年前孟子就说过：“七年之病，求三年之艾”。【性味归经】