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厨房设备与工具使用;设备及工具的使用与管理;2工具工具是指在烹调过程中所使用的手工用具，包括生产专用工具、生产产品的专用器皿。大体可分为：;二厨房设备及工具的使用;3.为了设备工具创造良好的工作条件 要配备必要的测量、控制、检验、分析和保险用的仪器仪表，定期对设备、工具进行检查，要保持设备，要保持设备、工具良好的性能和精度，保证生产安全。
4.重视设备工具的润滑 经常、及时地润滑设备及工具，可以减少设备工具的磨损及生锈，延长使用寿命，减少能源的消耗，保证设备工具的精度、性能、防止发生事故。
5.制订使用保养制度 如岗位责任制、操作规程、维护保养制、计划预修制及设备运转记录和交接班制度等是保证设备合理使用的重要条件。;三、厨房设备及工具的保养; 2.设备保养工作的内容日常保养是指操作员工每天进行定机例行保养。主要内容包括：开机前对设备进行清洁、润滑、紧固松动机件，保持部件的完整性，下班前对设备进行清扫，对各部进行擦拭和注油等。对于大型机械设备，保养大都在设备外部进行，分一级保养和二级保养。
(1)一级保养 以操作工人为主，维修工人为辅，对设备进行局部解体检查。主要工作内容有：清洗，疏通油路，更换零件，调整各部位的配合和操作机构、限位开关等。
(2)二级保养 以维修工人为主，操作工人参加，对设备进行局部解体、检查和修理。主要工作内容有：更换、修复磨损部件，局部修刮，填补划痕，擦研伤凹痕，清洗润滑系统和换油，检查和修理电气系统。;石油液化气的性能;使用方法;灭火方法
首先关闭钢瓶的阀门，并用水或二氧化碳灭火器灭火。灭火时应站在上风处，向钢瓶大量浇水，使其冷却，以防爆炸。
急救措施
一旦发生汽油液化气中毒事故，必须立即将患
者移至空气新鲜处，安置其休息并主要保暖。严重者要立即送往医院治疗。呼吸困难时应输氧，一旦呼吸停止，应立即实施人工呼吸。
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