奶牛生产原料奶性能的研究.docxVIP

奶牛生产原料奶性能的研究

原料奶是牛奶的来源。它是确保牛奶食用安全并维护人类健康的基础。如果没有高质量的原料奶，就没有高质量的乳液。因此,原料奶的质量至关重要。近年来不断出现的乳制品安全问题凸显了原料奶质量控制的重要性,而体细胞数(SCC)是衡量原料奶质量的一个重要指标。体细胞数越低,原料奶质量越高;体细胞数越高,对原料奶质量的不利影响就越大,其影响包括缩短原料奶保质期和改变下游其它乳制品(如酸奶、奶酪等)的产量、质量和风味等。体细胞数可以准确反应牛群健康程度,是奶牛场养殖和管理水平的标示性指标。对体细胞数提出要求,就是对奶牛场养殖和管理水平提出要求。严格控制原料奶中的体细胞数,有利于促进该地区原料奶质量的提升,养殖水平的提高和养殖模式的转变。

2009年,笔者对体细胞数与乳成分、胎次、305天产奶量及季节之间的关系进行了研究,旨在为养殖场生产优质原料奶提供一定的依据。

1材料和方法

1.1母乳样本的来源和采集

1.1.1牛胎和奶的制备

乳样来源于内蒙古蒙牛乳业有限公司下属的3个奶牛场,试验奶牛采用机械化挤奶,舍饲。2009年1~12月期间,共测定了15000头(次)奶牛所产的原料奶,试验牛胎次为1~5胎。乳样中不包括初乳(分娩后的7天内)和泌乳期末乳(泌乳已超过280天)。

1.1.2机械挤奶检测

先用温水清洗乳区,然后用70%的酒精消毒乳区,弃去前3把奶,采用机械挤奶。每日早、中、晚各1次,每次取样20mL,将当天乳样混合,封装于无菌集奶瓶,立即送至蒙牛乳业质检中心进行检测。从送样至检测完毕的整个过程不能超过10h。

1.2foss14e分析

全部指标采用体细胞计数仪（FOSS3000）和乳成分分析仪（FOSS120）分析测定。测定项目包括：体细胞数、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、总固体含量、非脂乳固体含量、冰点。测定参数：乳样温度为20~25℃，仪器使用前先预热10min。

1.3数据计算

试验数据经EXEL处理后再用SPSS软件处理进行统计分析。

2结果与分析

2.1不同细胞数对原料奶中总固体含量的影响

体细胞数与乳成分之间的关系如表1所示。

检测结果发现,体细胞数小于20万个/mL时,乳脂率最高;体细胞数为50万~100万个/mL与100万~200万个/mL的乳脂率差异不显著(p0.05);随着体细胞数进一步上升,乳脂率呈现明显的下降趋势;体细胞数小于20万个/mL与50万~100万个/mL、100万~200万个/mL、大于200万个/mL相比较差异极显著(p0.01)。

随着原料奶中体细胞数的增加,乳蛋白率、乳糖率逐渐下降。体细胞数在50万~100万个/mL与100万~200万个/mL之间相比差异不显著,但其它体细胞数组别之间相比差异极显著(p0.01)。乳蛋白率和乳糖率的显著性比较结果一致。

体细胞数为50万~100万个/mL时,原料奶中总固体含量达到最高(8.92%);当体细胞数进一步升高时,总固体含量下降。体细胞数小于20万个/mL与20万~50万个/mL相比差异不显著(p0.05),20万~50万个/mL与50万~100万个/mL相比差异不显著(p0.05),但是体细胞数小于20万个/mL与50万~100万个/mL相比差异显著（p0.05），体细胞大于200万个/mL与体细胞数小于100万个/mL相比差异均极显著（p0.01）。

随着体细胞数的增加,原料奶中非脂乳固体含量逐渐降低,体细胞数超过100万个/mL时与体细胞数小于100万个/mL相比较,差异极显著(p0.01)。

随着原料奶体细胞数的增加,原料奶的冰点逐渐增加,但是各组相比差异均不显著(p0.05)。

2.2胎的细胞数

体细胞数与胎次之间的关系如表2所示。

由表2可知,随着胎次的增加,体细胞数逐渐增加。1~2胎的体细胞数平均为32.8万个/mL,3~4胎的体细胞数平均为52.3万个/mL,5~8胎的体细胞数平均为89.4万个/mL。1~2胎的体细胞数极显著的低于其他胎次(p0.01),3~4胎的体细胞数又极显著地低于5~8胎的(p0.01)。

2.3细胞计数下降

体细胞数与305天产奶量之间的关系如表3所示。

由表3可知,随着原料奶体细胞数的增加,产奶量逐渐下降,体细胞数小于20万个/mL与20万~50万个/mL之间相比差异不显著(p0.05);体细胞数为50万~100万个/mL与100万~200万个/mL之间相比差异显著(p0.05),与体细胞数大于200万个/mL相比差异极显著