寿宴方案策划.docVIP

《宴会设计》课程主题宴会筹划作品

生日宴〔寿宴〕筹划

班级：酒管1101班

指导老师：陈金标

成员：

二○一二年十二月

目录

一、寿宴预定筹划…………4

〔一〕寿宴预订单……………4

二、寿宴环境筹划……………………5

〔一〕现场布置…………………5

〔二〕、宴会环境设计…………7

〔三〕、寿宴仪式流程………8

三、接待方案筹划…………………13

〔一〕确定宴会类型…………13

〔二〕餐桌效劳筹划…………14

〔三〕座次安排筹划…………17

四、宴会效劳流程筹划……………17

(一)宴会前准备工作…………17

〔二〕宴会引领宾客…………19

〔三〕斟酒倒水………………20

〔四〕上菜分菜撤菜…………21

(五)递巾送客………………23

〔六〕收尾工作………………23

五、食品筹划……