国内外有关柿子单宁的研究.docxVIP

国 内 外 有 关 柿 子 单 宁 的 研 究

柿子抡宁提取伯溶剂祁有水｀甲醇、乙醇｀丙酮等，提取方法有冷谈静提，热水回流、超声波辅助捉取、做破辅助提取、二年（化碳超临井萃取等。李西柳但l等采Jij单因素试验设计，研究了料液比、提取温度、乙醇浓度、捉取时间4个因素对柿子中单宁提取率的影咱，运用于交试验设计对提取上艺进行了优化。酘佳工艺为：料液比20:l(mL/g)，提取溫度90它，乙醇浓度40%，提取时间4h。陈湘宁”l]等用无水乙醇对房山扂盘柿子柿皮和柿肉中的单宁进行了超声汲辅助提取，。虽然国内外对其他来源的单宁提取及应用有很多研究报道，但对柿子中羊宁的提取及应用却鲜见文献报逆．

1.32柿子单宁的分离纯化研究

为了得到较纯单宁物质，需要进一步分岛纯化，以进行更深入的研究。帘用时分离纯化方法有层析法、溶剂法、沉淀法、透析法等”?l,(])层析法：胥i浆糖凝胶是分离单

宁类物质常用的杜层祈材料，对含有酚轻基伯化合物有一定的吸附作用；MCI-gelCHP-20P是分窝单宁类物质常用的一种吸附剂，通为先用该杆将样品分成儿部分，然），了

．再用SePhadc人－ LH20柱进行细分；千性吸附和i/A析，祜）日的{.jChiralcelOD或DC,

其特点是可以将不同构型的结构相似的单宁分哀．薄层层析，常用纤纬索层析和(il;ll交I,:析．聚酰胺层析只能用干检测简单单宁，困为许多单宁可与聚敞）校形成可个逆（门吸附高效液相层析，在单宁的研究中起滔决定忖作用，，七可以籽那些结构极为和似的单宁灶合物分开。(2)溶剂法．以乙酸乙酪效果瑕好。先将ff,宁浓缩溶液用乙湛或石｝佣悠等低极性溶剂萃收，去除低极性成分和色素，罚用乙酘乙醋提取可得到较纯的耳lj飞 (3}沉证法，以碳酘铅和础酸铜较好，在沉淀过程中它们很少使崩乍发生变化，｛蚁i头杯应川中很少仗用。

1.3.3柿子单宁测定方法的研究

植物单宁的测定方法侬多，根据不问的物质和蒂要选用不同的方让。柿cn.，j·的澜足力法有禹七值酸钾滴定注、碳殷钠领化铁比色法、Folin-Denis(-FD)}主，Folin-Ciocalieus

(lf-C)法、盐酸·「I

T陌法、香茼岱－盐酘法.

和IIPLC法笭。张浩IISJ用i笱猛酸钾滴定祛拊

}.i.了柿于成熟过往中和果洒发酵过札＇中单宁含呈的交化。协瑶121用破酸讷氧化铁比色法测定柿子中的单宁，单宁在碳胺钠介质参与下和氯化铁发Il.反应，4且成紫}员色单寸股铁化合物，这种化合物颜色的深枝与样品中虾守的含觉有关，可以通过比色沾定盘测得其含盎。石碧”6J认为F-D试剂个梒定，配制试剂长、麻烦且6%的销敞很难溶悄，不易

配制。石碧对F-D法进行了改进，在F-D试剂基础上加入悝盐，克脱了F-D试剂不稳定等缺陷，称为Fol,inCio颂lteus(F-C)法．石碧利用这两种方法分析了柿子、苹果等7种水果中的多酚，发现F-C法对酚们选择性比p.Il)法庙。Ba.te-Smith1171发现香草谿－盐酸法对原花吉紫（缩合单宁）的测定具有特异性，特别是对千黄炕醇类物质测定效果较好。后米

.femlll8)等比较了盐酸－于丁醇法和香草蔽－拈酸法，盐酸.jf.T醇法对地低含呈的单宁不灵敏且很难掩盖空白的背泵颌色：香草酶－盐险法对地低含鱼的单宁很灵敏，但与纤维紫结合单宁没有显色反应。颇海峰等利用F-D法和改良的香草酪－盐酸法测定了柿子提取工艺中的总单宁和缩合单宁。陈湘宁{I“等根据儿茶素与柿子单宁结构相似，并在杻向波长(420nm)处有般大吸收峰值，首次提出和研究了碳酸钠－苯酚溶液测定柿子中单宁含蛋的方法。Takuyal20)等用HPLC法比较了小rat邸en邸hi(HN),Tone-wase{TW),

l:shiba.hi-wase(IW,)Mruekaw a-jiro(MJ)andMatsumoto-wase-fayu(MF)Ji种涩柿中儿茶素

的组分。买验结果显示，：＝种涩柿HN、TW、IW中表没食子儿茶索和表儿荼索伯含盘比两种甜柿MLMF中的商，这两种物质在HN的敢高，在MF中敬低；而儿茶蔡在甜伸中的含员比涩柿中的固HPLC测单宁的优点，可以对单宁各个组分进行定性并且能够建立校「F曲线。Waterhouse等对上述几种方法进行了综合比较