植物产品的贮存与果蔬保藏.pptxVIP

食品在仓库贮藏时的安全性;目录;冰块放置的位置有上方、下方、侧面及四周等。

而关闭通风系统保温时，则可能造成过高的湿度。

如小麦在低温下可储存10年，玉米在低温下保藏6年后仍有很好的发芽率。

粮仓受潮主要由两个方面引起：

从冷却使用及温度分布情况来看，以装在上方及侧上方为好，但装在上方在建筑结构上比较复杂，成本高。

对温度最敏感的是害虫。

对机械冷藏库库房的基本要求是具有良好的隔热性能，以尽可能地减少外界热源传入库内。

芹菜、胡萝卜、欧芹、鸭儿芹、欧洲防风和其他伞形花科蔬菜6种

反之粮食水分高、温度高、氧气充足、则陈化快。

鹿肝脏、马肝脏、羊肝脏、猪肝脏、牛肝脏、山羊肝脏、绵羊肝脏7种

粮食储藏温度在25℃-33℃范围内最适宜害虫的繁殖增长，对粮食的为害加剧，还能引起粮食局部发热和霉变；

农作物的种子，在脱离了植株以后，在很长的一段时间内，是一个有生命的有机体，它会进行生命活动，这些活动包括了呼吸、后熟、陈化、衰老，直至最后丧失生命力，变成一颗死亡的种子。

10月份的贮藏芹菜、菠菜等绿叶菜，供应春节市场。;

1.1植物产品的贮存

1.1.1谷类的贮存

;1.1.1谷类的贮存

粮食安全保管的条件;三、低温

对温度最敏感的是害虫。

粮食储藏温度在25℃-33℃范围内最适宜害虫的繁殖增长，对粮食的为害加剧，还能引起粮食局部发热和霉变；当粮温下降到20℃左右时，害虫的增长速度显著下降；粮温降到15℃左右时，害虫几乎不能再繁殖后代，并且活动能力变弱，不会再为害粮食；温度再进一步降到0℃或以下的范围，经过一定时间，会使害虫冷冻死亡。

对于霉菌等微生物来说，温度在25-35℃的范围内，湿度适宜时，繁殖和生长迅速，极易引起粮食的霉变；而粮温下降到5℃以下时，为害粮食的霉菌等微生物均受到抑制，即使粮食水分较高，基本上仍是安全的。我国东北地区每年冬季收获的玉米水分都比较高，可达到20%以上，但在冬季仍可以安全储存，就是由于这个原因。

对于粮食本身来说，粮食储藏在低温下，对粮食品质的保持也是有利的，它可以减缓粮食本身的陈化过程。低温可以延长种子的寿命，在低温下种子呼吸作用受到抑制，使种子生活力得以保持，

如小麦在低温下可储存10年，玉米在低温下保藏6年后仍有很好的发芽率。

我国幅员辽阔，北方地区冬季0℃以下，利用低温冷冻杀虫和储粮是一种极好的办法。

;房式仓格式仓

咖啡豆、可可豆2种

粮食保持有生命力的时期叫作种子的寿命。

北京地区一般在5月份开始贮藏夏季蔬菜，供应国庆、元旦，

对温度最敏感的是害虫。

发酵茶、未发酵茶2种

产品进库时，通常未经预冷，可带进大量的田间热。

冻藏为利用自然低温，使果蔬在室内或室外迅速冻结的贮藏。

芹菜、胡萝卜、欧芹、鸭儿芹、欧洲防风和其他伞形花科蔬菜6种

1植物产品的贮存

1.

瓜、成熟番茄等。

粮仓受潮主要由两个方面引起：

房式仓格式仓

对机械冷藏库库房的基本要求是具有良好的隔热性能，以尽可能地减少外界热源传入库内。

梅、桃、日本李、杏、油桃、樱桃6种;二、有一定隔热性能

粮食在低温条件下，易于保管，温度高时容易生虫生霉。为减少低温粮食受到仓外夏日高温的影响，减缓粮温随气温的升高而升高，要求粮仓应当有一定的隔热性能。

提高仓房隔热性能的办法是加厚仓顶与仓墙，在屋顶面铺设隔热材料，因为

屋顶是向仓内传热的主要途径。仓墙也应尽可能厚一些，一般土坯墙比砖墙隔热性能好，石砌墙比土坯墙隔热性能好。在仓外刷一层石灰，使墙面变成白色，可以减少仓房吸收太阳的辐射热。另外在仓房四周栽上有高大树冠的树木，也可以减少仓房吸收太阳的辐射热，减缓仓内温度的增高。

三、既能通风又能密闭

在粮食储藏过程中，有时需要进行通风降温散湿，以防止储粮发热、生霉和保持粮食的优良品质。

有时又需要密闭，以减少仓外的高温高湿对仓内的影响，维持储粮的低温干燥状态，保持储粮稳定性，防止储粮返潮以及感染虫害。

四、坚固耐用

五、防虫防鼠;

几种简易的储粮设备

;产品进库时，通常未经预冷，可带进大量的田间热。

房式仓格式仓

冰藏方法有直接冷却及间接冷却两法。

我国幅员