《酒店服务》赛项规程--2021年省职业院校技能大赛.docVIP

2021年省职业院校技能大赛

酒店服务赛项规程

一、赛项名称

赛项名称：酒店服务

英语翻译：HotelServices

赛项组别：中职学生组

赛项归属：旅游服务类

二、竞赛目的

本赛项旨在检验中职选手在酒店服务工作过程中的专业知识掌握情况；检验选手基于酒店工作流程中核心服务模块的操作技能的规范性、熟练度，现场分析与处理问题的能力、语言沟通表达能力；检验选手的对客服务意识、卫生安全操作意识、心理素质及匠心精神；全面客观反映国家中等职业教育旅游服务类教学水平，引导中职院校关注酒店新业态以及行业对酒店人才培养的新需求，促进中职高星级饭店运营与管理专业群更好地开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，通过赛事展现酒店职业所需要的高水准的技术技能，提高社会对酒店职业的认同感；有效推动酒店职业教育改革，促进酒店职业教育与产业需求对接，课程内容设置与职业标准对接，专业教学过程与实际生产过程对接，使人才培养目标更好的符合行业和企业要求，提高酒店专业人才培养质量,营造崇尚技能的社会氛围。

三、竞赛内容

（一）竞赛内容的组成与比重

具体内容组成及比重如下：

一级指标

二级指标

分值

比例

前厅、客房服务

前厅接待服务

（含专业理论与英语问答）

100

20%

客房中式铺床与开夜床

（含仪容仪表展示）

100

30%

餐饮服务

工作台准备、中餐宴会摆台

（含仪容仪表展示）

100

50%

斟酒与服务

（含专业理论与英语问答）

总计

100

100%

（二）竞赛的内容与时长

1.前厅接待服务：主要考察选手前厅基本服务技能。先抽签进行专业理论与英语问答测试（回答专业理论2道题，英语问答2道题），比赛时间为5分钟；再进行前厅接待服务实操，比赛时间为10分钟。

2.客房中式铺床与开夜床：主要考察选手客房服务的相关技能，客房中式铺床比赛时间为3分钟；开夜床比赛时间为1分30秒。

3.餐饮服务：主要考察选手中餐厅服务的基本技能，工作台准备比赛时间为3分钟；中餐宴会摆台操作时间为18分钟，斟酒与服务比赛时间为15分钟，在工作台准备比赛前抽签进行专业理论与英语问答测试，回答专业理论2道题，英语问答2道题，比赛时间为3分钟。

4.仪容仪表：是否符合旅游酒店行业餐饮、房务两个部门的基本要求及岗位要求。在客房中式铺床与开夜床和餐饮服务项目比赛之前进行仪容仪表展示，时间不超过1分钟。

5.酒店服务赛项比赛总时长为60分钟。

四、竞赛方式

本赛项为团体赛。

每队由中等职业学校全日制在籍学生2人组成，每名参赛选手抽签完成相应的竞赛内容，其中一名选手完成前厅、客房服务，另一名选手完成餐饮服务。不得跨校组队，同一所学校不超过1支代表队，每支代表队限2名指导教师。

五、竞赛流程

（一）比赛日程安排

日期

时间

事项

4月14日

15:00-17:00

参赛选手及领队、指导教师报到

18:00-19:00

领队会议及赛场体验

4月15日

8:30-9:00

开赛检录

9:00-12:00

选手比赛

13:00-19:00

选手比赛

4月16日

8:30-12:00

选手比赛

13:00-19:00

选手比赛

（二）比赛场次安排（以30支代表队，60名选手为例）

1.前厅、客房服务（以实际安排为准）

日期

场次

选手

赛位/组

4月15日

上午

第1场

QK1-QK3号

3个1组

第2场

QK4-QK6号

第3场

QK7-QK9号

第4场

QK10-QK12号

下午

第5场

QK13-QK15号

第6场

QK16-QK18号

第7场

QK19-QK21号

第8场

QK22-QK24号

第9场

QK25-QK27号

第10场

QK28-QK30号

日期

场次

选手

赛位/组

4月16日

上午

第11场

QK31-QK33号

3个1组

第12场

QK34-QK36号

第13场

QK37-QK39号

第14场

QK40-QK42号

下午

第15场

QK43-QK45号

第16场

QK46-QK48号

第17场

QK49-QK50号

2.餐饮服务（以实际安排为准）

日期

场次

选手

赛位/组

4月15日

上午

第1场

C1-C3号

3个1组

第2场

C4-C6号

第3场

C7-C9号

第4场

C10-C12号

下午

第5场

C13-C15号

第6场

C16-C18号

第7场

C19-C21号

第8场

C22-C24号

第9场

C25-C27号

第10场

C28-C30号

日期

场次

选手

赛位/组

4月16日

上午

第11场

C31-C33号

3个1组

第12场

C34-C36号

第13场

C37-C39号

第14场

C40-C42号

下午

第15场

C43-C45号

第16场

C46-C48号

第17场

C49-C50号

公开题库

本赛项的竞赛试题内容由专业理论和专业