2020年高考生物一轮复习讲练测 专题02 生命活动的主要承担者—蛋白质精品.pdfVIP

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考纲概要考纲解读高考考情

1．蛋白质的结构和功能（Ⅱ）。1．理解蛋白质的结构和功能1．2016江苏卷（4）、

的多样性。

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考向一蛋白质的结构与功能

1．组成蛋白质的氨基酸及其种类

（1）组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。

（2）结构特点

①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。

②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

③氨基酸不同的决定因素：R基的不同。

（3）种类：约20种。根据能否在人体内合成必需氨基酸有8种、婴儿有9种，非必需氨基

酸有12种。

2．蛋白质的结构及其多样性

（1）二肽的形成过程

①过程a名称：脱水缩合，场所为核糖体。

②物质b名称：二肽。

③结构c名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—（或—CO—NH—）。

④HO中各元素的来源：H来自—COOH和—NH，O来自—COOH。

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⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。

（2）蛋白质的结构层次

氨基酸→脱水缩合→多肽→盘曲、折叠→蛋白质

（3）蛋白质分子多样性的原因

①氨基酸的种类不同、数目成百上千、排列顺序千变万化。

②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

3．蛋白质的功能多样性

【例1】（2016江苏卷，4）蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误

的是（）

A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质

B．氨基酸之间脱水缩合生成的HO中，氢来自于氨基和羧基

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C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与

D．蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关

【答案】A

【知识拓展】蛋白质结构的4个易错点

（1）不要将氨基错写为NH或—NH；不要将羧基误写为COOH；也不要将肽键误写为CO—NH。

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（2）煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被

蛋白酶分解。

（3）高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不

会。

（4）酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。

【变式训练1】（2016届河南省南阳一中春期高三第一次月考生物试卷）肉毒杆菌是一种致命

病菌，在繁殖过程中分泌毒素。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏。该毒素

是由两个亚单位（每个亚单位由一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子。下面是肉毒

毒素的局部结构简式，据此判断下列说法不正确的是（）

A．由结构图可知，肉毒毒素由氨基酸合成，其化学本质是蛋白质

B．图中片段由5种单体组成，有4个肽键

C．一分子肉毒毒素至少含有1个氨基和1个羧基

D．高温可使肉毒毒素失活，主要原因是高温破坏蛋白质的空间结构

【答案】C

【易错警示】关注两个“不等于”

（1）氨基酸数目≠氨基酸种类：组成蛋白质分