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細菌的營養代謝

;一細菌的營養物質及其作用;2、細菌的營養物質

（1）水是細胞維持正常生命活動所必不可少的，一般可占細胞重量的70－90%。

在微生物各種各樣的生理活動中必須有水參加才能進行。

水是一種最優良的溶劑，可保證幾乎一切生物化學反應的進行

水可維持各種生物大分子結構的穩定性，並參與某些重要的生物化學反應。

水還有許多優良的物理性質，諸如高比熱、高汽化熱、高沸點以及固態時密度小於液態等，都是保證生命活動十分重要的特性。

;（2）碳源：是構成微生物細胞和代謝產物中碳架來源的營養物。

碳源既是微生物的組成成分，又是微生物的能量來源。微生物可以利用的碳源範圍極廣，分為有機碳源和無機碳源兩大類，糖類是最廣泛利用的碳源。

碳源物質在細胞內經過一系列複雜的化學變化後成為微生物自身的細胞物質(如碳水化合物、脂、蛋白質等)和代謝產物，碳可占一般細菌細胞幹重的一半。

;（3）氮源：是能提供微生物生長繁殖所需氮元素的營養源。

氮是組成微生物蛋白質、酶和核酸的成分。

能利用的氮源種類十分廣泛。空氣中分子態的氮、無機和有機氮。

氮源這類物質主要用來合成細胞中的含氮物質，一般不作為能源，只有少數自養微生物能利用銨鹽、硝酸鹽同時作為氮源與能源。

不同種類的微生物對氮源的需要也不盡相同。

微生物培養時最常用的有機氮源是牛肉膏、酵母膏等，蛋白腖（部分水解蛋白質）是許多微生物良好的氮