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农产品加工业的内涵及不同阶段的划分

价词进行解释，即“能大批长成或大面积收获，供盈利或口粮用的植物或植物产品”·或将其定义为“一种对人或动物有用的栽培植物的产品（如谷物、蔬菜、棉花、亚麻等）。在国内对农产品定义一般都与衣业和衣业生产放在一起从本质上进行理解，通常认为人类通过生物群体把太阳能和各种物质转化成的成果即为衣产品．

本文根据衣产品与衣业的关系，从广义衣业（即包括种植业、林业、畜牧业和渔业）的角度给出衣产品定义：衣产品是入类根据动植物自身的生物特性，通过植物栽培和动物饲养的生产过程，把太阳能和各种物质转化为可供人类消费的各种农业生产成果。

联合国粮衣组织对衣产品进行了分类，将农产品分为广义衣产品和狭义衣产品。广义衣产品包括：农作物（粮食和经济作物）、水产品、畜产品、林产品。狭义农产品主要指粮食、水产品、畜产品，以及经济作物中的油料作物、饮料作物和糖类作物。粮食类产品通常包括谷物（大米、小麦、玉米、大麦、高粱、燕麦、黑麦）、薯类（马铃薯、甘薯、木薯等）、豆类（大豆和杂豆）；水产品主要是指鱼类、甲壳类、软体动物类、藻类和哺乳类以及其他具有经济价值的水生生物；畜产品包括猪、牛、羊、鸡、鸭等传统的饲养业，鹿、蜂等驯养业和青蛙、蛇、蝎、蜗牛等养殖业及蛋类、奶类和皮革、毛类等；经济作物包括油料作物（花生、油菜、油桐）、糖料作物（甘庶、甜菜）、饮料作物（茶叶、咖啡、可可）和烟草；园艺作物包括蔬菜、瓜果和花卉产品。林产品和经济作物中的纤维作物（棉花、剑麻、亚麻）、香料作物（胡椒、肉桂、生姜）、药用作物（人参、贝母、嫔梆）和热带作物（橡胶）不包括在狭义衣产品范围之内。51

由于衣产品的形成与衣业、自然条件和气候有密切关系，因此，衣产品作为衣业生产的成果形成了其自身独有的特征。

1．用途的多样性

同一种作物、牲畜不但能够提供多种多样的主产品和副产品，而且在质量和数量上存在着相当大的差异，这是由动植物本身的生物学特性所决定的，如肉牛不但能提供牛肉产品，它的皮还可以用于皮革的生产和加工，它的脂肪可以用于提取油脂生产工业产品．

2消费方式的多样性

农产品自身既可以作为最终产品提供给人类直接生活消费，也可以作为生产资料用于下一周期的生产消费，这一特征直接影响到衣产品加工业的发展，在发达国家大多数农产品经过加工进入销售和消费，而在发展中国家被用于加工的衣产品比重就相对较少．

使用价值的多样性

衣产品使用价值的多样性如粮食产品既可以为人类食用，也可以作为牲畜的饲料，有的还可以用作来年衣业生产的种子．

产后损耗多、风险性大

衣产品一般数量多、体积大、价值低，易于腐烂变质，不易运输和贮藏，产后的损耗较大。衣产品的生产除受生产技术条件约束外，更易受自然条件影响，任何自然灾害的侵袭，如水灾、旱灾、风、霜、雹等都会给衣产品产董造成较大影响，衣产品生产不稳定、风险大的特征明显．

生产的季节性强

衣产品具有较强的季节性，尤其是粮食作物、经济作物等种植作物，受自然条件的影响较大，产品生产成果的季节性，使得衣产品不能在一年四季保持较稳定的供应量，造成衣产品供需的较大矛盾。

种植的地域性

衣产品生产的地域性特征非常明显，同一种动植物的生产过程和生产成果在不同地域生产的效果具有显著差异，如水稻、油菜适宜在南方种植，而玉米、小麦、苹果等比较适宜北方气候。S2

本文研究的江汉平原衣产品是种植规模和产量上都占据非常重要地位的几种主导农产品，主要包括粮食作物中的水稻，经济作物中的棉花、油菜，园艺作物中的蔬菜和水果，畜产品中的猪、牛、羊，水产品中的鱼。

（二）农产品加工业

衣产品加工是以衣产品为原料，通过物理及化学、生物过程，改变其生物属性或形态，形成新的产品的过程。在加工过程中还需加入必要的能源和辅助材料，根据对衣产品加工的程度可将其划分为初级加工和深加工，根据对其加工的技术含量将其分为粗加工和精加工。

衣产品加工业是以包括种植业、林业、畜牧业、渔业的衣业产品为原材料进行

加工的行业。根据加工原料形态的改变程度分成四个层次，第一层次以清洗、分级为主，第二个层次是以碟、磨、切割、梓花、调配为主；第三个层次主要包括烹煮、消毒、脱水、纺织、提炼、晒干、冷冻、罐装等工艺；第四个层次是改变化学处理，添加营养成分．

衣产品加工业的实质是以衣产品为原料的直接加工和再加工的产业，实施农产

品的储藏、保鲜和加工，可以降低农产品产后损失，提高农产品附加值，从农产品加工业生产来吞，衣产品加工业是主要生产消费品的产业，大部分衣产品既可作为

消费资料直接进入社会消费，也可以作为原材料经加工后进入消费领域，因此说，衣产品加工业是直接生产供人们吃、穿、住、用产品的产业。