食品可追溯体系理论.pptVIP

食品可追溯体系;第一节食品可追溯问题的由来;二、疯牛病;?克－雅氏症全称为克罗伊茨费尔德—雅各布氏症(Creutzfeldt-JakobDisease--CJD)，是一种罕见的、致命的神经系统疾病。１９２０年，德国神经病学家汉斯格哈德·克罗伊茨费尔特最早记录了此病的病症。１９２１年，德国的另一名神经病学家阿尔方斯·雅各布也发现了４个类似的病例。因此，此病被称为克罗伊茨费尔特—雅各布氏症。

???克－雅氏症的典型临床病症为出现痴呆或神经错乱，视觉模糊，平衡障碍，肌肉收缩等。神经病理检查发现病人的脑神经发生海绵状变性。

???克－雅氏症的发病率约为百万分之一，潜伏期为１０－１５年。病人在发病后１至２年内死去。;;

■欧盟于是于2000年出台了〔EC〕No.1760/2000号法规〔又称新牛肉标签法规〕，要求自2002年1月1日起，所有在欧盟国家上市销售的牛肉产品必须要具备可追溯性，在牛肉产品的标签上必须标明牛的出生地、饲养地、屠宰场和加工厂，否那么不允许上市销售。

■2002年又制定了EURegulation178/2002[Regulation178/2002],从法律上确定了食品的可追溯。这部法律于2005年一月一日在欧盟生效。;Traceability

;■?国际食物法典?中采用“追溯/产品追查〞的说法，在美国那么简单地称之为“记录保存