10.2.6食用菌干制品的包装、贮存和复水.pptVIP

化工生物技术专业教学资源库现代食用菌生产技术主讲：郭燕云

目录项目四：食用菌菌种生产10.2.6食用菌干制品的包装、贮存和复水

化工生物技术专业教学资源库《现代食用菌生产技术》1、回软：又称均湿或水分的平衡，其目的是使干制品变软，使水分均匀一致。2、包装：包装容器有木箱、纸盒、塑料薄膜等。要求能密封、防虫、防潮。

3、贮藏：脱水食用菌贮藏温度最好为0～2度，不可超过10～14度。贮藏环境空气越干燥越好，相对湿度应低于65％，并应遮蔽阳光。4、复水：干制菌类一般都要重新吸足水分，变软后才能供应人们食用，这一过程为复水。干制菌类的复水性大小，是衡量其产品质量的重要指标。

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