食品卫生微生物指标及微生物检测.pptxVIP

食品卫生微生物指标及微生物检测;;食品卫生标准中得微生物指标;;菌落总数所指示得食品卫生意义:;检测方法与步骤;;大家学习辛苦了，还是要坚持;细菌总数得常规检验方法;;;稀释液得选择;培养温度一般为37℃(水产品得培养温度,由于其生活环境水温较低,故多采用30℃)

培养时间一般为48h,有些方法只要求24h得培养即可计数

培养箱应保持一定得湿度,琼脂平板培养48h后,培养基失重不应超过15％

在某些场合,为了防止食品颗粒与菌落混淆不清,可在营养琼脂中加入氯化三苯四氮唑(TTC),培养后菌落呈红色,易于分别;平板计数琼脂培养基(PCA);;;;;菌落数得报告;方法优点;细菌总数得其她检验方法;涂布平板法;;;涂布法优缺点;点滴平板法

;螺旋平板仪;粪便污染指示菌类;大肠菌群;大肠菌群;大肠菌群MPN值;样品稀释

初发酵试验

复发酵试验;不产气;;;样品稀释

平板计数典型和可疑菌落数

证实试验;图

大

肠

菌

群

平

板

计

数

法

检

验

程

序;;选取菌落数在15CFU～150CFU之间得平板,分别计数平板上出现得典型和可疑大肠菌群菌落。

典型菌落为紫红色,菌落周围有红色得胆盐沉淀环,菌落直径为0、5mm或更大。;大肠菌群在VRBA上得菌落特征;证实试验

从VRBA平板上挑取10个不同类型得典型和可疑菌落,分别移种于BGLB肉汤管内,36℃±1℃培