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食品危害分析与关键控制点(HACCP)原理及应用课件.pptxVIP

食品危害分析与关键控制点(HACCP)原理及应用课件.pptx

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    食品危害分析与关键控制点(HACCP)原理及应用课件

    HACCP原理介绍食品危害分析关键控制点(CCP)的确定HACCP计划制定与实施HACCP与其他质量管理体系的整合HACCP应用案例分析

    01HACCP原理介绍

    HACCP是一种预防性的食品安全管理体系，通过对食品生产过程中可能存在的危害进行识别、评估和控制，确保食品的安全性。HACCP起源于20世纪60年代的美国宇航局，为了确保宇航员在太空中的食品安全而开发的一种方法。后来被广泛应用于食品工业和其他行业。HACCP的定义与起源起源定义

    确定关键控制点：识别并确定可能对食品安全产生重大影响的环节或步骤，即关键控制点。原则一建立关键限值：为每

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