食材配送投标方案技术标.docx

食材配送投标方案目录

第一章专业化运营方案 9

1.1.运营模式 9

1.1.1.货源保障 9

1.1.2.配送实施计划 9

1.1.3.严格执行公司的“四心”标准： 10

1.2.运营管理措施 11

1.2.1.实施“五常”管理 11

1.2.2.实施6T管理体系 13

1.2.3.实施6D管理体系 16

1.3.商品质量保证措施 22

1.3.1.溯源管理 22

1.3.2.食品来源保障措施 25

1.3.3.食品采购管理制度 28

1.3.4.食品仓库卫生岗位责任制制度 29

1.3.5.食品质量自检制度 31

1.3.6.产品检验管理制度 32

1.3.7.原料购进、验收管理制度 34

1.3.8.不合格品管理制度 35

1.3.9.索证索票制度 40

1.3.10.采购环节管理措施 42

1.3.11.食材原材料验收管理措施 44

1.3.12.食品采购查验管理标准 46

1.3.13.食材包装、存储、运输管理 50

1.3.14.食品生产加工及运输过程中防止污染、损坏的制度52

1.4.库存管理措施 55

1.4.1.库管工作的基本要求 55

1.4.2.库房的工作环境要求 55

1.4.3.库管计量、计算工作要求 55

1.4.4.库管员日常工作规范 56

1.5.食品质量安全追溯措施 59

1.5.1.产品标识及产品的状态标识 59

1.5.2.采购品的标识 59

1.5.3.成品标识 60

1.5.4.标识的保护 60

1.5.5.产品的可追溯 61

第二章维护管理方案维护管理方案 62

2.1.项目配备设施设备的维护管理 62

2.1.1.设备设施管理 62

2.2.食品安全检测能力 63

2.2.1.真菌霉素检测仪 64

2.2.2.农药残留检测仪 64

2.2.3.水质金属检测仪细菌检测仪 66

2.2.4.肉类综合检测仪 66

2.2.5.肉类安全检测仪 68

2.2.6.食品添加剂检测仪 68

2.2.7.大肠杆菌检测仪 69

第三章规范管理制度 70

3.1.卫生管理制度 70

3.1.1.食品仓库卫生管理措施 70

3.1.2.配送卫生保障 72

3.1.3.场所卫生管理制度 76

3.2.采购验收制度 79

3.2.1.食材原材料验收管理措施 79

3.2.2.食品采购查验管理措施 81

3.3.库房管理制度、食品留样制度 83

3.3.1.库房管理制度 83

3.3.2.食品留样制度 86

3.3.3.设施设备操作安全 88

3.4.维护制度 90

3.4.1.人员管理制度 90

3.4.2.食品采购管理 92

3.4.3.食品质量自检管理 93

3.4.4.从业人员健康档案管理 94

3.4.5.食品生产管理制度 95

3.4.6.销售服务管理制度 97

3.4.7.废弃物管理制度 99

3.4.8.检验室管理制度 102

3.4.9.投诉处理管理制度 103

3.4.10.企业诚信管理制度 105

3.5.落实措施 107

3.5.1.采购环节管理措施 107

3.5.2.食材原材料验收管理措施 109

3.5.3.仓库管理措施 111

3.5.4.食材储存管理措施 113

3.5.5.运输环节管理措施 122

3.5.6.交货环节管理措施 127

3.5.7.验收环节管理措施