食材配送投标方案（技术标）.pdf

食材配送投标方案

目录

第一章专业化运营方案9

1.1.运营模式9

1.1.1.货源保障9

1.1.2.配送实施计划9

1.1.3.严格执行公司的“四心”标准：10

1.2.运营管理措施11

1.2.1.实施“五常”管理11

1.2.2.实施6T管理体系13

1.2.3.实施6D管理体系16

1.3.商品质量保证措施22

1.3.1.溯源管理22

1.3.2.食品来源保障措施25

1.3.3.食品采购管理制度28

1.3.4.食品仓库卫生岗位责任制制度29

1.3.5.食品质量自检制度31

1.3.6.产品检验管理制度32

1.3.7.原料购进、验收管理制度34

1.3.8.不合格品管理制度35

1.3.9.索证索票制度40

1.3.10.采购环节管理措施42

1.3.11.食材原材料验收管理措施44

1.3.12.食品采购查验管理标准46

1.3.13.食材包装、存储、运输管理50

1.3.14.食品生产加工及运输过程中防止污染、损坏的制度52

1.4.库存管理措施55

1.4.1.库管工作的基本要求55

1.4.2.库房的工作环境要求55

1.4.3.库管计量、计算工作要求55

1.4.4.库管员日常工作规范56

1.5.食品质量安全追溯措施59

1.5.1.产品标识及产品的状态标识59

1.5.2.采购品的标识59

1.5.3.成品标识60

1.5.4.标识的保护60

1.5.5.产品的可追溯61

第二章维护管理方案维护管理方案62

2.1.项目配备设施设备的维护管理62

2.1.1.设备设施管理62

2.2.食品安全检测能力63

2.2.1.真菌霉素检测仪64

2.2.2.农药残留检测仪64

2.2.3.水质金属检测仪细菌检测仪66

2.2.4.肉类综合检测仪66

2.2.5.肉类安全检测仪68

2.2.6.食品添加剂检测仪68

2.2.7.大肠杆菌检测仪69

第三章规范管理制度70

3.1.卫生管理制度70

3.1.1.食品仓库卫生管理措施70

3.1.2.配送卫生保障72

3.1.3.场所卫生管理制度76

3.2.采购验收制度79

3.2.1.食材原材料验收管理措施79

3.2.2.食品采购查验管理措施81

3.3.库房管理制度、食品留样制度83

3.3.1.库房管理制度83

3.3.2.食品留样制度86

3.3.3.设施设备操作安全88

3.4.维护制度90

3.4.1.人员管理制度90

3.4.2.食品采购管理92

3.4.3.食品质量自检管理93

3.4.4.从业人员健康档案管理94

3.4.5.食品生产管理制度95

3.4.6.销售服务管理制度97

3.4.7.废弃物管理制度99

3.4.8.检验室管理制度102

3.4.9.投诉处理管理制度103

3.4.10.