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GB/T20882.5—XXXX
淀粉糖质量要求
第5部分：麦芽糖
1范围
本文件规定了麦芽糖的质量要求，包括术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、
包装、运输和贮存。
本文件适用于麦芽糖的生产、检验和销售。
2规范性引用文件稿
下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期的对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于
本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备见
GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB5009.3—2016食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
3术语和定义意
下列术语和定义适用于本文件。
3.1麦芽糖maltose
以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化、精制而成的产品。
求
4产品分类
4.1按产品形态分为麦芽糖浆、麦芽糖粉和结晶麦芽糖。
4.2按麦芽糖含量分为M40型、M50型、M70型和结晶麦芽糖。
征
5要求
5.1感官要求
应符合表1的规定。
1
GB/T20882.5—XXXX
表1感官要求
要求
项目
麦芽糖浆麦芽糖粉结晶麦芽糖
性状a无色或浅黄色或棕黄色，粘稠状透明液体白色或略带浅黄色，无定形或结晶性粉末
气味具有麦芽糖的特有气味，无异味
滋味柔和甜味，无异味
杂质无正常视力可见杂质
a液体产品允许出现结晶析出。
5.2理化要求
应符合表2的规定。
表2理化要求稿
指标
项目M40型M50型M70型结晶麦
麦芽糖浆麦芽糖粉麦芽糖浆麦芽糖粉麦芽糖浆麦芽糖粉芽糖
麦芽糖含量（以干基或干物质见
≥40507095
计）/（g/100g）
/g/100g70—70—70——
干物质（固形物）（）≥
水分/（g/10
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