淀粉糖质量要求 第7部分：海藻糖 征求意见稿.docxVIP

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GB/T20882.7—20XX

淀粉糖质量要求第7部分：海藻糖

1范围

本文件规定了海藻糖的质量要求，包括术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于以酶法转化制得海藻糖的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期的对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

海藻糖trehalose(α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside)

由两个吡喃环葡萄糖分子以1,1糖苷键连结而成的非还原性双糖。

注：无水海藻糖为不含结晶水的产品，结晶海藻糖为含有两个结晶水的产品。

4化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

4.1化学名称

无水海藻糖：α-D-吡喃葡萄糖-α-D-吡喃葡萄糖苷。

结晶海藻糖：α-D-吡喃葡萄糖-α-D-吡喃葡萄糖苷二水合物。

4.2分子式

无水海藻糖：C12H22O11

结晶海藻糖：C12H22O11·2H2O

4.3结构式

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图1无水海藻糖结构式

图2结晶海藻糖结构式

4.4相对分子质量

无水海藻糖：342.28(按2021年国际原子量表)

结晶海藻糖：378.31(按2021年国际原子量表)

5产品分类

按有无结晶水分为无水海藻糖和结晶海藻糖。

6要求

6.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

无水海藻糖

结晶海藻糖

性状

白色，干燥松散粉末

白色，干燥松散晶粒

气味

无异常气味

滋味

甜味，无异常滋味

杂质

无正常视力可见杂质

6.2理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

无水海藻糖

结晶海藻糖

优级

优级

一级

海藻糖含量(以干基计)/(g/100g)≥

99.0

99.0

98.0

pH

4.5～6.7

4.5～6.7

灼烧残渣/(g/100g)≤

0.02

0.02

0.05

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干燥失重/（g/100g）≤

1.0

1.0

1.5

色度≤

0.100

0.100

浊度≤

0.05

0.05

7试验方法

7.1一般规定

本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格；所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。

7.2感官

取适量样品，在自然光线下，观察样品的状态和色泽，嗅闻气味，品尝滋味。

7.3海藻糖含量

7.3.1原理

同一时刻进入色谱柱的各组分，由于在流动相和固定相之间溶解、吸附、渗透或离子交换等作用的不同，随流动相在色谱柱两相之用反复多次的分配，由于各组分在色谱柱中的移动速度不同，经过一定长度的色谱柱后，彼此分离开来，按顺序流出色谱柱，进入信号检测器，在记录仪上或数据处理装置上显示出各组分的谱峰数值，根据保留时间用峰面积归一化法或外标法定量。

7.3.2试剂和溶液

7.3.2.1水

7.3.2.2乙腈：色谱纯。

7.3.2.3海藻糖标准品（C12H22O11·2H2O，CAS号：6138-23-4）：纯度≥99.5%。

注：海藻糖标准品应按实际纯度折算，精确至0.1mg。

7.3.3仪器和设备

7.3.3.1高效液相色谱仪（配有示差折光检测器和柱恒温系统）。

7.3.3.2流动相真空抽滤脱气装置及0.22μm或0.45μm微孔滤膜。

7.3.3.3电子天平：感量0.1mg。

7.3.4参考色谱条件

7.3.4.1色谱柱：糖柱（6.5mm×300mm，5μm）或者具有同等性能的其他类型色谱柱。

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