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大数据下模块化餐饮空间设计方法研究

RESEARCHONTHEDESIGNMETHODOFMODULARCATERINGSPACEUNDERBIGDATA

北京林业大学艺术设计学院周家豪周越

摘要：

为适应当下大数据时代餐饮行业发展和人们外出就餐观念和行为的变二字，最早在《辞海》中就有文字提及，餐即“饮食”、饮即“喝”，餐饮

化，研发与之适配的标准化、科学化、高效率的模块化餐饮空间设计方案。基泛指为“吃食物，喝饮料”，伴随着我国的快速发展和对外开放，国际上

于互联网环境的大数据支撑，研究不同情况下顾客就餐习惯和行动，通过规知名的一些连锁餐饮企业凭借其统一的品牌形象，优质化的产品、标准

范化、批量化的模块化设计方法和标准化、快速化的装配式施工方式，以连锁化的加工制造、高效的物流配送、科学化的经营管理模式和高标准的服

餐饮空间设计实际案例为研究对象，针对关于模块化设计在连锁餐饮空间设务质量等优点迅速在我国开枝散叶，在冲击之余也促进了我国传统餐饮

计实施中的必要性和应用方法展开研究。得到具有可行性的模块化餐饮空间行业的发展，促使我国餐饮行业越发标准和规范。本文中所集中论述的

设计方案和研究数据。该研究可为模块化餐饮空间的设计及模块化研究提供连锁餐饮类就是餐饮业其中的一个分支，主要指的是以集中加工配送、

数据和参考。当场简单烹饪、分餐进行食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式

关键词：

互联网模块化装配式连锁餐饮空间室内设计的形式，类似于麦当劳、吉野家等品牌。

（二）当下连锁餐饮空间现状研究

中图分类号：文献标识码：

TU972A1．现连锁餐饮空间案例分析：麦当劳为全球经营规模最大的顶级

文章编号：

1003-0069（2023）04-0084-04快餐连锁集团之一，截至2021年2月，中国已经成为麦当劳全球第二大市

场，在中国内地拥有超过3850家麦当劳门店。如图1所示。在2020年内，

Inordertoadapttothedevelopmentofthecateringindustryin

Abstract：麦当劳在中国内地一共新开423家店，是麦当劳扩张速度最快的市场，并

thecurrentbigdataeraandthechangesinpeoplesideasandbehaviorsfor且规划要在中国内地以每年新开500家餐厅的目标速度继续进行中国本

diningout，developastandardized，scientificandefficientmodularcatering土化的扩张。

spacedesignschemethatissuitableforit.Basedonthesupportofbigdatain

theInternetenvironment，studythedininghabitsandactionsofcustomersin

differentsituations，throughstandardizedandbatchmodulardesignmethodsand

standardizedandrapidprefabricatedconstructionmethods，taketheactualcase

ofchainrestaurantspacedesign