新标志生物食品防腐保鲜剂克霉王.docVIP

新标志生物食品防腐保鲜剂克霉王

“新标志”生物食品防腐保鲜剂——克霉王

使用说明书

生物食品防腐保鲜剂——克霉王，是采用多溶菌生物技术，把不能溶于水的植物防腐剂和易溶于水的植物防腐剂合而为一，使杀菌效果更广谱，更超越，更优质。它是利用生物提取物为原料，根据其各种防腐剂的单项抑菌作用，经过复配与扩大菌母的特定工艺，研制出具有综合防霉杀菌、无毒无害的复合型天然食物防腐保鲜剂。其杀菌能力广泛，效果很好，是食品防腐剂保鲜产品中的一种高科技广谱杀菌新产品，具有革命性。

1.抑菌机理

克霉王的防腐保鲜技术是利用DNA重组技术的高效改良和创建微生物的工程菌新品种，它的作用机制主要是多糖生物合成机制，建立了酶生物合成和活性调节模式，在微生物的细胞膜上形成微孔，导致膜通透性增加和能量产生系统破坏，由于克霉王很容易进入微生物细胞，因而能迅速地杀灭微生物或抑制微生物的生长。

2.克霉王简介

2.1.主要原料:乳酸链球菌素、壳聚糖、鱼精蛋白、果胶分解物、香辛料提取物、

水等。

2.2.性状:本品为橙黄色液体，无毒副作用，无异味，细滑，易结晶，易溶于水，

零下(,15?)不结冰。

2.3.性能:

本身对人体完全无害;2.3.1.

2.3.2.在消化道内降解为食物的正常成分;

2.3.3.对食品进行热处理时降解为无害成分;

2.3.4.不影响消化道菌群;

2.3.5.不影响药用抗菌素的使用;

2.3.6.保质期后分解为碳水化合物，无毒无害，保护环境;

2.3.7.抑菌范围广。具有很强的抑制酵母菌、霉菌、细菌发育的作用。尤其是对

引起食品腐败的酵母菌、霉菌、细菌作用最强，其抑制霉菌的有效浓度为

1

0.005,0.1%，一般常用量为0.01,0.02%。抑制细菌的有效浓度为0.001

,0.1%。主要抑制对象为:假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆

菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、霉菌、乳干菌属、黄曲霉毒素、大肠杆

菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、

阳性杆菌、肉毒杆菌等;

2.3.8.应用范围广。饮料、酱油、低度发酵醋、调味品、面食、糕点、蛋糕、牛

奶、冰淇淋、香肠、腊肠等肉制品、腌制菜、酱菜、啤酒、果酒、植物油、

大酱、豆制品、水果罐头、各种瓜果、蔬菜、各种馅料、奶制品等等;

2.3.9.对食品的酸碱度稳定,适应各种酸碱度的食品。在Ph值5以下的条件下，

本品抑菌防腐效力对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大8倍～对青霉菌和黑

曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大20倍～2.3.10.对光照稳定;

2.3.11.对食品加热温度稳定，适应范围,35?——210?。在180?加热30

分钟不影响其抗菌防腐效力，可用于熟食品和焙烤食品;

2.3.12.使用方便。需要发酵的食品在发酵后加入，其它食品在消毒前任一环

节加入搅拌均匀即可。

2.4.企业使用成本

每公斤35元(不含运费)，此价格不到现有天然食品防腐剂的1/20，每吨食品的

使用成本与现有的化学食品防腐剂相当。

2.5.在食品中的应用

2.5.1.酱油、豆酱类食品等

2.5.1.1.本品对发酵酱油、调配酱油、豆酱等食品的霉菌、酵母菌有强烈的抑菌作

用，防腐效果很好。

2.5.1.2.取本品适量倒入食品中，充分搅拌均匀即可。在酱油中使用若出现表层油

样物质，是因为酱油生产中使用的食盐含盐卤较高所致，一般在12个小

时后会自然小时。盐卤对身体有害，建议使用好的食盐或去掉表层盐卤。

2.5.1.3.用量:

2

2.5.1.3.1.无论是灭活还是不灭活的发酵酱油，每100公斤添加剂量为100,

150ml。

2.5.1.3.2.豆酱(大酱、辣酱、豆酱、番茄酱、苹果酱、豆沙馅等，要求发酵成

熟，盐度13—14,。)每100公斤添加剂量为200,300ml。

2.5.1.4.保质期。常温下使用本品保质期为360,400天。2.5.2.饮品防腐保鲜

2.5.2.1.作用:本品在果味和碳酸饮料、牛奶、豆奶、啤酒、果酒、料酒、果汁等

食品中产生的细菌、霉菌及酵母菌、革兰氏阴性菌有极强的抑菌作用。主

要特点是安全、高效、抗菌，不影响品质，不改变其口味，使用方便。

2.5.2.2.使用方法:取本品适量，倒入饮料、牛奶、豆奶、啤酒、果酒、料酒、果

汁等食品中搅拌均匀即可。

2.5.2.3.用量:

2.5.2.3.1.果味和碳酸饮料每100公斤添加本品80,100ml。2.5.2.3.2.牛奶(脱色后使用)，每100公斤添加本品150ml。

2.5.2.3.3.豆奶，每100公斤添加本品170,200ml，杀菌温度100?，持续30分

钟。

2.5.2.3.4.啤酒(脱色后使用)，每100公斤添加本品80,100ml。