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公共营养师三级理论知识试卷

一、判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑；

你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。）

1.(B)社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。

2.(B)消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。

3.(A)加工食品的配料是指在制造或加工食品时使用的、并存在于产品中的所有物质，包括食

品添加剂。

4.(A)青少年配餐应保证营养平衡。

5.(B)只要是吃了食物后出现呕吐、腹泻就属于食物中毒。

6.(A)缺乏接收日光照射的婴幼儿易患佝偻病。

7.(A)干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的60%。

8.(A)记帐法常和称重法一起应用。

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9.(A)缩短菜肴成熟时间，可以降低营养素的损失率。

10.(A)食用了含亚硝酸盐的食物或者误食亚硝酸盐引起的高铁血红蛋白血症，也称肠源性青

紫症。

11.(A)健康生活方式是健康的基石，如适量运动、戒烟限酒等。

12.(A)营养强化剂的吸收与补充剂量有关。

13.(A)腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。

14.(B)老年人蛋白质、维生素的供给量应低于成人。

15.(A)人体缺乏维生素B12时，易出现巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症。

16.(B)氟缺乏时，牙釉质虽然合成较多的氟磷灰石，但因质量差不能保护牙齿。

17.(B)人类所需的碘主要来源于饮水和食盐。

18.(B)老年人的瘦体重（去脂组织）比例增加。

19.(A)红细胞在高渗溶液中会发生皱缩现象。

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20.(A)职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求。

二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母

涂黑。每题1分，共40分。）

21.(C)属于计数资料。

A.身高B.体重C.某人群营养缺乏病人数D.血压

22.社区营养资料信息不包括(C)。

A.人口调查资料B.膳食营养调查资料

C.个人生活资料D.经济状况

23.下列叙述正确的是(A)。

A.调查数据的种类按统计学可以分为计数资料和计量资料

B.市场调查报告的格式包括标题、目录、概述、正文、结论与建议、附件，不得增减

C.市场调查报告的标题必须直接点明调查观点

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D.概述是市场调查分析报告的主体部分

24.（含有50g碳水化合物食物的餐后血糖应答/50g葡萄糖的餐后血糖应答）×100称之为

(A)。

A.GIB.食物的营养价值C.能量密度D.INQ

25.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应(C)。

A.≤80kJ/100gB.≤150kJ/100gC.≤170kJ/100gD.≤200kJ/100g

26.数字“350000”写成3位有效数字的方式，应为(C)。

A.35×104B.3.5×105C.350×103D.3500×102

27.营养素真实损失因子与(D)有关。

A．食物是否被食用B．食物购买场所

C．烹饪人员的等级