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2024年食品行业技能鉴定考试-厨师历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docxVIP

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  • 2024-01-25 发布于四川
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2024年食品行业技能鉴定考试-厨师历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx

    2024年食品行业技能鉴定考试-厨师历年高频考点试卷专家荟萃含答案

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    第1卷

    一.参考题库(共25题)

    1.在我国的种植业中，目前主要栽培的芹菜品种是西洋芹、（）。

    2.畜肉的最佳使用期为（）阶段

    A、尸僵

    B、成熟

    C、自溶

    D、腐败

    3.在原材料消耗的核算中发现实际用量值小于标准值，这称为（）。

    A、优偏差

    B、标准差

    C、中偏差

    D、劣偏差

    4.下列不属于擀制方法的是（）。

    A、拍皮

    B、走槌擀

    C、双手杖擀

    D、单手杖擀

    5.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，体内约有（）的钙集中在骨骼和牙齿中。

    A

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