冷库制冷工艺设计 课件 绪论.pptx

冷库制冷工艺设计

绪论学习目的：了解食品贮藏的方式和仓库种类 掌握冷库的作用与分类

食品贮藏的方式1．生产贮藏2.流通贮藏3.国家储备贮藏按食品贮藏的性质与需要一般可以分为三种基本形态：贮藏在物流链管理过程中的主要作用体现在3个方面。

仓库种类1．常温贮藏库2.机械冷库3.气调贮藏库目前在生产中常用的贮藏库类型大致有常温贮藏库、机械冷库（低温冷藏库和低温冻藏库，简称冷库）和气调贮藏库三大类型。

冷库的作用与分类1．冷库的分类2.冷库的组成冷库是一个建筑群，主要由主体建筑（主库）、其他生产设施及附属建筑组成。冷库是采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑，主要用于食品冷加工及冷藏的建筑物。冷库是一种具有隔热围护结构的特殊建筑物，通过人工制冷，使室内保持低温环境。它包括各类库房、氨（卤代烃、二氧化碳等）制冷机房、变配电室及其附属建（构）筑物。冷库库房与辅助建筑的卫生防护距离、消防和防爆要求，均应符合GB50072—2001冷库设计规范和国家现行的有关强制性标准的要求。

分类方式类型按冷库的用途原料冷库、生产性冷库、分配性冷库、中转性冷库、综合性冷库（含生产性和分配性双重作用）、物流型冷库、与商品销售环节结合的各类商业用冷库（零售性冷库，包括冷藏柜、陈列柜）按冷库的建筑类型土建型冷库、装配式冷库按冷库的库温范围和要求高温库（冷却物冷藏间）、低温库（冻结物冷藏间）、超低温冷库（库温-45℃以下）、变温冷库按冷加工能力冷却库、冷却物冷藏库、冻结库、冻结物冷藏库、再冻库、解冻库、制冰间、贮冰间、气调库按冷库容量（公称容积）分类大型冷库≥20000m3中型冷库5000m3～20000m3小型冷库?5000m3按贮藏的商品畜肉类冷库、蛋品冷库、水产冷库、果蔬冷库、药物或生物制品冷库、冷饮品库、以及茶叶、粮食、皮革和花卉等冷库表1-1冷库的基本类型

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