HACCP计划表(液体奶).pdfVIP

09HACCP计划表(一)

单位：产品名称：巴氏杀菌奶预期用途和消费者：除乳糖不耐症外的人饮用

地址：销售和贮存方法：奶点低温分发

加工CCP监控风险

危害描述关键限值HACCP记录验证

步骤号码监控什么怎样监控监控频率监控人纠偏行动类别

1.每班严格执行《原料奶验收规

B:细菌、致病菌；收奶车《牛奶日收购台帐》

1.感官验收合格程》和《生鲜牛奶收购标准》进行1.每批

超标导致杀菌困难或产品间主任《原料奶脂肪、蛋白质、

2.温度：CL=0℃感官验收、理化检验

变质或使人体中毒卫生抽样检测报告》

~25℃，OL=0℃~20℃，1.感官性状2.牛奶脂肪、蛋白质和微生物美兰2.每天至

鲜牛检验员高

C:掺假、抗生素；运送时间：≤2h2.理化指标（包试验抽样检测少五个样原料奶

奶验CCP1不合格原料奶拒收。风

掺假品质劣变，抗生素积3.酸度：72％--75％括掺假项目）3.质检部对收奶判断不明的，进行负责人

收3.有嫌疑险

累，人体抵抗力下降酒精阴性3.微生物指标掺假项目检测（测糖、盐、碱、豆《掺杂使假检验报告》

测质检部

P:杂质、污染物、重金属4.牛奶浓度≥1.027浆等）