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食用燕窝（非即食）生产许可审查细则

（征求意见稿）

第一章总则

第一条为了做好食用燕窝（非即食）生产许可审查工

作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、

《食品生产许可管理办法》等有关法律法规、规章，制定

食用燕窝（非即食）生产许可审查细则（以下简称细

则）。

第二条本细则应与《食品生产许可审查通则》结合使

用，适用于食用燕窝（非即食）生产许可核查工作；该产

品不允许分装。

第三条本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细

则的内容。凡是引用文件、标准，其最新版本（包括所有

的修改单）适用于本细则。

第四条实施食品生产许可管理的食用燕窝（非即食）

是指以毛燕或燕窝为主要原料，经过分拣，软化、挑毛

（除杂）、定型、干燥（冻干）、杀菌、包装等工艺制成

的非即食食用燕窝产品，生产许可类别编号3104,产品包括

燕盏、燕条、燕碎、燕角等。生产许可证产品名称注明其

他食品［食用燕窝（非即食）］。其生产许可

证附页注明其他食品［食用燕窝（非即食）］及其具体品

种明细。

第二章生产许可核查要求

第一节生产场所核查

第五条以毛燕为主要原料的，选址应毗邻毛燕查验

和暂存一体化设施，所处位置应位于相对封闭，与外界物

理隔离，利于动物疫病控制的地理区域范围，周围无明

显污染源，并距离动物饲养场、屠宰加工厂、兽医院、动

物交易市场等动物疫病传播咼风险场所及其他污染源至少

3km。厂区周围8km范围内没有我国农业部公告的一类动

物疫病中的禽类疫病发生和流行。厂区内不得兼营、生

产、存放有碍燕窝产品卫生的其它产品。厂区入口处有车

辆箱体和轮胎消毒设施。

第六条企业应有与生产品种及能力相适应的生产场

所。厂区主要道路应硬化处理，路面平整、无积水。生产

场所一般包括生产车间、库房、化验室及其他辅助用房

等，厂房、车间布局合理，防止交叉污染，生产区与生活

区、办公区分开。建有与生产能力相适应并符合防疫要求

的原料、辅料、成品、化学物品和包装物料的储存设施。

以毛燕为主要原料的，其储存场所与成品储存场所应

相互隔离，避免交叉污染；厂区大门、毛燕储存场所、成

品存储场所、生产区域的关键位置应装有清晰的视频监控

设备，视频保存时限不低于6个月。（增加条款）第七条

厂区内应无卫生死角和蚊蝇孳生地，应设

有能密闭的废弃物暂存设施，生产废弃物应及时清理并采

取集中焚毁处理，生活废弃物与生产废弃物应分开。厂区

应有防鼠设施。（增加条款）

第八条车间地面平整、硬化，易于清洗，无积水，

墙面、天面平整，用白色或浅色材料修建，易于保持清

洁；人员出入口、原料与包装材料、成品出口分开设置，

避免交叉污染。车间出入口及窗户等与外界连通处应有防

鼠、防虫蝇措施。（增加条款）

第九条生产车间依其清洁度要求一般分为：一般作业

区（外包装间、仓库等）、准清洁作业区（原料分拣间、

软化挑毛间、内包材消毒区等）、清洁作业区（定型干燥

间、杀菌间（区）、内包装间等）。

第十条准清洁作业区入口处应设置更衣室，配备洗

手、干手和消毒设施，换鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒

设施，洗手水龙头应为非手动开关。清洁作业区入口应

设置二次更衣区，配备洗手、干手和（或）消毒设施，换

鞋（穿戴鞋套）设施，并设置风淋设施。

第^一条清洁作业区对空气应进行过滤净化处理，应

加装空气过滤装置并定期清洁，清洁作业区空气洁净度

（悬浮粒子、沉降菌）静态时应达到10万级生产标准。

不同洁净级别的作业区域之间应设置有效分隔。

第十二条以毛燕为主要原料的，企业（或所在园

区）应配备能有效杀灭禽类疫病疫情因子的废水处理设施

（如：臭氧紫外光一体化消毒设施、紫外线消毒设施、含

氯消毒设施等），对生产中产生的废水应集中贮存并进行

集中专业的防疫处理,处理过程需进行监测保证经处理的

废水不含有疫病风险。（增加条款）

第二节设备设施核查

第十三条生产设备和设施根据实际工艺需要配备，食