T_XMSSAL 0065-2023 供厦食品 速冻面米食品.docxVIP

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ICS67.060

CCSB22

T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL0065—2023

供厦食品速冻面米食品

FoodforXiamen-Quick-frozenfoodmadeofwheatflourorrice

2023-05-05发布 2023-05-05实施

厦门市食品安全工作联合会 发布

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

本文件主要起草单位：厦门市标准化研究院、厦门市食品药品质量检验研究院、厦门海关技术中心、安井食品集团股份有限公司、厦门陈纪乐肴居食品有限公司、联华（航空）食品责任有限公司、厦门佰翔空厨食品有限公司、厦门宸香餐饮服务有限公司。

本文件主要起草人：沈群红、骆和东、林慧婷、徐敦明、方恩华、陈庆荣、林敬付、黄义松、吕福广、毛蓝丽、黄丹、魏辉恋、陈婧晗、沈明惠、刘姗姗、吴珊、余良、林新萍、李钊曦。

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供厦食品速冻面米食品

范围

本文件规定了供厦食品速冻面米食品的术语和定义、产品分类、技术要求。本文件适用于速冻面米食品。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2715食品安全国家标准粮食

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.14食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB

5009.5

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB

5009.6

食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB

5009.12

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB

5009.15

食品安全国家标准食品中镉的测定

GB

5009.22

食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB

5009.33

食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB

5009.111

食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定

GB

5009.182

食品安全国家标准食品中铝的测定

GB

5009.204

食品安全国家标准食品中丙烯酰胺的测定

GB

5009.209

食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定

GB

5009.227

食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB

5009.228

食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB

5009.268

食品安全国家标准食品中多元素的测定

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GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范NY/T1407绿色食品速冻预包装面米食品

SB/T10412速冻面米食品

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

速冻

使产品迅速通过其最大冰晶区域，当中心温度达到-18℃时，完成冻结加工工艺的冻结方法。[来源：GB31646,2.1]

3.2

速冻面米食品

以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，或同时配以馅料/辅料，经加工、

成型等，速冻而成的食品。[来源：GB19295,2.1]

3.3

生制品

冻结前未经加热成熟的制品。[来源：NY/T