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- 2024-02-27 发布于江苏
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营养厨师营养学基础
营养厨师
营养厨师
n具有营养学知识，能自觉、
认真执行营养师的饮食医嘱，
能制做各种治疗膳食的厨
师。
2
营养厨师的营养学基础
营养厨师的营养学基础
n住院病人吃饭的主要学问，一要吃得
科学，二要吃得有滋味。
n科学:营养要均衡、满足疾病在转归
过程中对各种营养素的特殊要求
n有滋味:就得讲究些特殊烹调技术。
3
营养要均衡
营养要均衡
n满足病人的热能要求
n满足病人的蛋白质要求
n满足病人的矿物质要求
n提供丰富的维生素
n提供适量的膳食纤维
n提供充足的水分
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